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面的要求更嚴格，面粉是炎黃 金大碗公司總部配送，價格要比普通面粉貴一倍，做出的面外表勁道，內(nèi)里綿軟卻又彈牙。而這黃又是如何做到的？問及拉面師傅，原來這里面加入了菜籽油，是炎黃 金大碗的傳統(tǒng)做法，為的就是調(diào)和面的韌性和顏色，吃起來有股淡淡的香味。
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【如何辯識正宗蘭州牛肉面館】青海拉面vs蘭州拉面，吃了這么多年的“青海拉面”，小編今天就告訴你，怎樣找到正宗的蘭州拉面！1.看招牌：XX牛肉面。正宗的蘭州牛肉面，一般只會取以“XX牛肉面”的店面，極少會出現(xiàn)拉面二字。2.看裝修，掛照片。3.看菜譜，只賣拉面。4.看上餐，自己取。（最后啰嗦一句，青海省的省會是西寧不是蘭州，蘭州是甘肅省的！牛肉面也是甘肅的！）
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會吃蘭州牛肉面的人，喝一口湯，便知這面是否地道。炎黃 金大碗牛肉面的湯頭配方代代相傳，由大塊牛肉、骨頭、整只雞與10多種配方秘制的調(diào)料包一起，經(jīng)過3個多小時的熬制而成。
湯的滋味要的是溫厚老道、純正平和，不得讓一樣尖銳的大味道出了風(fēng)頭，就如寬容厚道的蘭州人，這是拉面湯的哲學(xué)，也是蘭州人的真實寫照。
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