英式奶茶是鮮奶奶茶的一種，但是這種奶茶相對奶精奶茶來說完全是天南地北的兩種風(fēng)格，英式奶茶首先是一杯茶，其次才是奶茶，所以英式奶茶以茶味為主，奶味清單的。做法很簡單，用沖泡紅茶的方式作出茶湯，倒入牛奶即可，一般的茶奶比是6:1，所以很多玩絲襪奶茶的人不明白怎么會有6:1的比例，其實(shí)就是從這里來的。英式奶茶制作的秘訣是用高硬度的水去沖泡茶湯，這樣的茶湯顏色會很深，味道偏苦偏澀，用奶中和以后味道正好，而奶會有一種不均衡脂肪感的奶，而除了英國，這兩個寶貝都很難獲得，所以英國之外再無英式奶茶。
要做出與奶精奶茶一樣味道的鮮奶奶茶是制作鮮奶奶茶的一個萬年難題，也是很多人孜孜以求希望突破的瓶頸。事實(shí)上如果就用純牛奶，那么永遠(yuǎn)也做不出奶精奶茶的那個香濃口感。
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一般突破的思路是，加大純奶的比例，試圖用更多的奶來達(dá)到香濃口感，那么經(jīng)過試驗(yàn)以后你會發(fā)現(xiàn)，這個辦法幾乎沒有什么。有一次，我用1:25的濃茶來做茶湯，然后放入1:1的純牛奶，似乎接近了一點(diǎn)奶精奶茶的口感，厚度也確實(shí)不錯，那時候欣喜若狂，但是后來又發(fā)現(xiàn)其實(shí)還是有很大差距的，因?yàn)楹穸仁怯辛耍悄叹滩枘欠N妖嬈的香甜味感是沒有的，哪怕放了很多糖也是不頂事的。
聽到這里，我們是不是要放棄了，就在這個時候，真正的救星就該出現(xiàn)了，那就是鮮奶油了?；ǜ酁樯衿娴霓k法果然是超級簡單，那就是在純牛奶奶茶里面滴一些鮮奶油就可以了，瞬間奶茶香甜味就出現(xiàn)了，那種馥郁的奶香味道直接擊敗奶精奶茶。不過，秘訣是鮮奶油其實(shí)不溶于茶湯，那么久不要放太多了，量要控制好，然后要攪拌一下就OK了。如果覺得厚度和滑度不厚，那么聰明的你應(yīng)該會知道，加一點(diǎn)淡奶是不錯的選擇。
最后，關(guān)于紅茶拿鐵在說一句廢話，兄弟，牛奶打發(fā)的時候一半奶一半奶泡，OK?茶湯比例最好1:30，OK?試下，您就有奇妙的感覺了，如果在點(diǎn)一點(diǎn)鮮奶油，那是不是贊爆了。
