創(chuàng)業(yè)者就餐飲企業(yè)經(jīng)營的交流精華

2015-01-20 16:03 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:239

金漢森南美烤肉加盟

投資金額：50-100萬

企業(yè)名稱：北京金漢森餐飲管理有限公司

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北京金漢森餐飲管理有限公司是專門提供巴西烤肉加盟、餐飲設(shè)備的餐飲連鎖，對(duì)于金漢森巴西烤肉加盟餐廳企業(yè)的經(jīng)營，綜合幾個(gè)創(chuàng)業(yè)人士的交流，精華分享如下：

1 粗放家族式運(yùn)營。
    一個(gè)餐飲企業(yè)能否做大決定性的一步除了味道之外，更重要的是創(chuàng)始人在這個(gè)過程中的魄力。是否只是想做一個(gè)土豪，還是做一個(gè)有理想的企業(yè)家。餐飲行業(yè)現(xiàn)金流太多，所以，很多創(chuàng)業(yè)者都只滿足于小富即安，獲得一點(diǎn)成功之后不愿意冒險(xiǎn)擴(kuò)大生產(chǎn)。當(dāng)然除了這點(diǎn)之外，很多創(chuàng)業(yè) 者告訴黑馬哥很困惱一個(gè)餐飲店關(guān)系太錯(cuò)綜復(fù)雜了，自己想按照學(xué)到的MBA課程所說的公司化的方式打理公司，但是七大姑八大姨都會(huì)哭訴，自己耳根一軟，最后還是讓他們?cè)谧约汗局姓紦?jù)一個(gè)重要的位置，所以想要公司化的改革總是最終落敗。
    2 老板有心無力，想做好營銷，但是不懂。
    我和成都多位餐飲創(chuàng)業(yè)者交流過。他們中的很多創(chuàng)業(yè)者其實(shí)都能做一個(gè)好吃的產(chǎn)品（我在成都聊過的餐飲企業(yè)超過100家），但是都不知道該如何管理。曾經(jīng)有一個(gè)老板找到我，想讓我加入去給他們做一個(gè)整體的咨詢，幫他們做標(biāo)準(zhǔn)化的手冊(cè)。而那個(gè)時(shí)候，那個(gè)老板已經(jīng)在成都擁有六家餐飲店，但是卻沒有一個(gè)大學(xué)畢業(yè)出身的管理者。甚至于發(fā)郵件也需要我去一步步去教育。這些創(chuàng)業(yè)者其實(shí)有很大的信心想要把公司做大，但缺乏真正的職業(yè)經(jīng)理人去幫助他們完成由店到公司的最后一躍。
    3 找不到真正規(guī)?；瘶?biāo)準(zhǔn)化的秘密。
    其實(shí)這些老板，都曾經(jīng)想過標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)?；?，但是一開始他們也許就已經(jīng)選擇錯(cuò)了，比如選擇在中餐領(lǐng)域創(chuàng)業(yè)，比如川菜餐廳，需要廚師的餐廳，都很難做到標(biāo)準(zhǔn)化，因?yàn)橹灰腥嗽谏a(chǎn)的東西就很難做到一樣。

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聯(lián)系人：金女士

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