陜西特色面食加盟仟佰味油潑面的做法，臊子面培訓(xùn)

2015-01-28 10:34 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:219

仟佰味

投資金額：1萬(wàn)以下

企業(yè)名稱(chēng)：濟(jì)南仟佰味餐飲總部

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仟佰味陜西面館源自正宗陜西面食，根據(jù)各地口味差異調(diào)整，整合成適合各地口味的面館項(xiàng)目。里面包含：油潑面、油潑扯面、油潑棍棍麺、岐山臊子面、臊子一口香、臊子干拌面、西紅柿燴面、羊肉燴面等十幾種。

面是陜西人最喜歡吃的面食之一。歷史悠久，據(jù)說(shuō)已有三千多年歷史。陜西油潑面，面長(zhǎng)不斷，光滑筋韌，酸辣味美，熱油澆在面上的那一刻，辣椒的香氣交雜著蒜香和小蔥的清香，香氣四溢，淺嘗一口，那就是濃濃的陜西味道。

油潑面，漢族傳統(tǒng)風(fēng)味面食，陜西很有特色的一種主食。又叫拉面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等。據(jù)說(shuō)已有3000多年的歷史。油潑面是在周代“禮面”的基礎(chǔ)上發(fā)展演變而來(lái)；秦漢時(shí)代稱(chēng)之為“湯餅”，屬于“煮餅”類(lèi)中的一種；隋唐時(shí)代叫“長(zhǎng)命面”，意為下入鍋內(nèi)久煮不斷；宋元時(shí)代又改稱(chēng)為“水滑面”。
油潑面是一種很普通的面食制作方法，將手工制作的面條在開(kāi)水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上，頓時(shí)熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿(mǎn)碗紅光，隨后調(diào)入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。

臊子面也是西北地區(qū)漢族傳統(tǒng)面食，以陜西關(guān)中平原及甘肅隴東等地最流行，寶雞市名小吃。陜西省臊子面歷史悠久，尤以寶雞市岐山縣的岐山臊子面最為正宗肉。其實(shí)臊子面說(shuō)通俗就是肉丁面或肉末面。在《水滸傳》第三回：“奉著經(jīng)略相公鈞旨，要十斤精肉，切做臊子?！边@里的臊子就是肉末，肉丁的意思。

臊子面可以做成：岐山臊子面、臊子一口香、臊子干拌面等形式。迎合了大多數(shù)人的口味。

燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統(tǒng)美食，有羊肉燴面、三鮮燴面、西紅柿燴面等多種類(lèi)型。

燴面的精華全在于湯，下面時(shí)，鍋內(nèi)放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，上桌時(shí)外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

陜西扯面，是有著上千年年歷史的中華民族優(yōu)秀小吃，古老制作精髓，融合現(xiàn)代口味，獨(dú)特秘方，正宗味道，數(shù)百年來(lái)深受廣大人民的喜愛(ài)。在新世紀(jì)，更是廣受白領(lǐng)階層、時(shí)尚人士和年輕人的極致追捧。

仟佰味首創(chuàng)全程“無(wú)憂(yōu)”操作模式，經(jīng)營(yíng)者無(wú)需經(jīng)驗(yàn)，無(wú)需專(zhuān)業(yè)主廚，無(wú)油煙，上餐快，2分鐘即可上桌，方便快捷，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)倍增。輕松實(shí)現(xiàn)“小本經(jīng)營(yíng)、投資少、風(fēng)險(xiǎn)低、見(jiàn)效快、輕輕松松開(kāi)店當(dāng)老板，穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)經(jīng)營(yíng)掙錢(qián)”！

利潤(rùn)分析

按一天賣(mài)100碗計(jì)算：每碗最低價(jià)位是7元，每碗濕面用4兩是標(biāo)準(zhǔn)定量，按4兩干面成本是7毛2分錢(qián)×100碗=成本是72元，100碗面×7元=700毛利潤(rùn)-72元面的成本等于628元，再去除每碗佐料和燃料成本1元，628-100=528元凈利潤(rùn)×一月30天=15840×一年12個(gè)月=190080年利潤(rùn)

備注：房租其它費(fèi)用按當(dāng)?shù)匦星樗忝刻炱骄鶖?shù)減除即可。

成功的經(jīng)營(yíng)選址是重中之重，在選址上是不可疏忽大意的，好的選址經(jīng)營(yíng)生意一定火爆，即使租金高些，也會(huì)化解在日常經(jīng)營(yíng)之中，反而比低租金的選址劃算的多。

培訓(xùn)費(fèi)用

技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)5800元，學(xué)習(xí)全套油潑面、油潑扯面、油潑棍棍麺、岐山臊子面、臊子一口香、臊子干拌面、西紅柿燴面、羊肉燴面系列。不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。親手操作，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止。總部提供技術(shù)資料、加盟授權(quán)銅牌、店面形象設(shè)計(jì)光盤(pán)、員工服裝、店面選址方案和營(yíng)銷(xiāo)方案。

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