臭豆腐，又名臭干子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的漢族傳統(tǒng)小吃，古老而傳統(tǒng)，一經品味，常令人欲罷不能，一嘗為快。聞起來臭，吃起來香氣四溢，這是臭豆腐的特點。
中華美食文化博大精深，源遠流長，形成了各式各樣、風味獨特的菜系，也衍生出了無數(shù)風味獨特的小吃。臭豆腐便是小吃中最具代表性的一種。臭豆腐，名字聽起來雖然沒有中餐菜系高大尚，但是它的營養(yǎng)價值不容小覷，臭豆腐中富含蛋白質和鈣質，脂肪含量低，不含膽固醇，含有大豆中特有的保健成分——大豆異黃酮。大豆中含有植物乳酸菌，有健胃功效。
臭豆腐是有著豐富文化的民間休閑小吃，距今已有近千年的歷史，其最風光的時代可追溯到清宣統(tǒng)年間，慈禧太后賜名“青方”，使得臭豆腐立即名揚天下，據(jù)歷史考證慈禧太后也有吃臭豆腐的嗜好，還將其列為御膳小菜。
現(xiàn)如今臭豆腐作為一種獨具特色的美食，已入選國家非物質文化遺產，臭豆腐小吃已遍布大江南北，隨處都可以尋到臭豆腐的蹤跡。
但近年來，食品安全問題備受大眾關注，一些貪圖私利的不良廠家采用化工原料生產產品被報道后，嚴重影響了臭豆腐在小吃領域中的地位形象，更有報道其含有致癌成分，使人們開始擔憂，談起色變。為了讓人們吃上放心的臭豆腐，火龍?zhí)镉洺舳垢捎眉兪止ぐ俜职偈褂名u水豆腐原胚，采用一年以上的食用菌發(fā)酵。菌料都是純食物發(fā)酵含有雪里紅、香菇等，不使用任何化工原料添加劑。懷著真誠的態(tài)度，集眾家之所長，秉承腳踏實地，穩(wěn)步發(fā)展，努力打造健康安全的特色小吃——火龍?zhí)镉洺舳垢?
火龍?zhí)镉洺舳垢恳粔K都是經典。臭豆腐將引領小吃界新風尚。走上食尚大道！
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