四川嘉州百味雞如何加盟

2015-05-25 11:29 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:168

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：金輝永勝（北京）餐飲管理有限公司

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夫妻肺片，冷菜，麻辣味型。特點(diǎn)：色澤紅亮，質(zhì)軟化渣，麻辣香鮮。烹制法：鹵

（煮）、拌。此菜在國內(nèi)外食客中知名度極高，據(jù)說是在20世紀(jì)30年代始創(chuàng)于成都

郭朝華夫婦，因此得名“夫妻肺片”。
四川的夫妻肺片實(shí)為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重選料，制

作精細(xì)，調(diào)味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細(xì)嫩化渣。深受群

眾喜愛，為區(qū)別于其他肺片，便以“夫妻肺片”稱之，在用料上更為講究，質(zhì)量日

益提高。

相傳在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝華，與其妻一道以制售涼拌肺片為

業(yè)，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。他們所售確實(shí)好吃，超乎一切肺

片之上。不但精選材料，制作也很精細(xì)，使人看見就生好感，加上調(diào)味精細(xì)，深受

人們歡迎，久而久之，人們?yōu)閰^(qū)別于其他肺片，便稱郭氏夫婦所售肺片為“夫妻肺

片”。
1933年，郭氏夫婦在成都半邊橋接，即今人民公園后門右側(cè)一個(gè)單間店鋪設(shè)店出售

，其店名也就正式取名為“夫妻肺片”了，牌匾為金字黑底，由享有“蜀中四老之

一”著名書法家趙蘊(yùn)玉老先生親題。后幾經(jīng)變遷，該店遷至鬧市街的提督西街，擴(kuò)

大了經(jīng)營(yíng)規(guī)模，增添了牛肉面等品種，食客不光是可以品嘗肺片，還有面食充饑。

夫妻肺片逐步發(fā)展為一家中型小吃店。

后新中國成立，公私合營(yíng)，和其他傳統(tǒng)的餐飲名店一樣，郭氏夫婦并入國營(yíng)單位。

經(jīng)公司上下幾代人努力，夫妻肺片已成為聞名中外的菜品。

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