茉語(yǔ)軒教你香草冰淇淋怎么做-茉語(yǔ)軒加盟

2015-05-29 17:15 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:204

安茱莉卷餅

投資金額：1-3萬(wàn)

企業(yè)名稱：安徽盛耀佳德餐飲管理有限公司

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茉語(yǔ)軒小編相信還沒(méi)入夏滴時(shí)候，很多人就惦記上了冰淇淋。早早的把冰淇淋機(jī)買了回來(lái)，香草冰淇淋最基礎(chǔ)，最經(jīng)典的味道，也是偶最喜歡滴，當(dāng)然還可以舉一反三做成芒果、抹茶，巧克力等等各種口味!

原料：

牛奶475ml 、淡奶油240ml、細(xì)砂糖120g 、

香草莢1根、蛋黃4個(gè)

茉語(yǔ)軒教你香草冰淇淋的做法：

1.香草莢橫剖成兩半，再用刀尖將香草籽刮出。

2.連豆莢一同放入牛奶里，加一半糖。開(kāi)小火將牛奶加熱至小沸（約80度）立即蓋上蓋，燜十分鐘。（讓香草的香味完全融入牛奶里）

3.在另一碗中里放入蛋黃和余下的砂糖，快速攪打至黏稠的糊狀。

4.牛奶重新加熱至80度，少量慢速將牛奶加入蛋黃糊里，另一只手持打蛋器快速攪拌，防止蛋糊變成蛋花兒。

5、然后將牛奶慢慢全部加入蛋黃糊，一邊加熱一加不停攪拌直至勺裹上奶糊后，用手指在勺上劃出一條痕跡不會(huì)消失時(shí)，關(guān)火。過(guò)濾到干凈大盆中，降溫，冷卻后放冰箱涼透，最好放至2-3小時(shí)。

6、淡奶油打至六分發(fā)（微稠的狀態(tài)），與冷藏好的牛奶蛋黃糊混合均勻。（存貨只剩一盒雀巢了，打開(kāi)時(shí)已經(jīng)成固體所以直接倒入了蛋黃糊。建議用藍(lán)風(fēng)車等含乳量高的淡奶油成品味道更佳）

7、倒入已事先冷凍了12-17小時(shí)的冰淇淋機(jī)里。

8、打開(kāi)冰淇淋機(jī)攪拌20分鐘后，放入保鮮盒里，入冷凍室冷凍保存。

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