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傳承百年歷史文化精髓，推廣彩云之南民族美食 —過(guò)橋品風(fēng)景，米線也傳情 
一/關(guān)于過(guò)橋米線 
 過(guò)橋米線，起源于公元1806年，滇南蒙邑（今云南蒙自縣）至今已有一百多年的歷史。穿越百年歷史煙云，過(guò)橋米線到今天不僅傳遍了云南的山山水水，也將遍布于祖國(guó)大江南北,遍地開(kāi)花.云南人對(duì)過(guò)橋米線的感情深入骨髓，不論民族，不分男女，各色人等,米線是他們每天必不可少的食品.現(xiàn)如今過(guò)橋米線已經(jīng)不受區(qū)域和地界所限制，深受全國(guó)各地乃至世界人們所喜愛(ài)。 
吃米線不僅瘦身養(yǎng)顏，滋補(bǔ)健身，也將成為一種崇尚自然，創(chuàng)造健康的新時(shí)尚，是最富民族文化的中式快餐，被譽(yù)為“無(wú)火烹飪的東方麥當(dāng)勞”。 
二、開(kāi)創(chuàng)云南過(guò)橋米線店值得您投資的七大理由: 
 ①生命力:過(guò)橋米線歷經(jīng)百年歷史的深刻檢驗(yàn),證明了他強(qiáng)大的生命力.從蒙自到云南.到全國(guó).再到全世界.一百年從一棵小樹(shù)長(zhǎng)成了參天大樹(shù). 
 ②大眾化:過(guò)橋米線是大眾化的,是人人都愛(ài)吃.都吃的起的美味.價(jià)格不高.物超所值.它興起于民間,流傳在民間.是民間大眾的厚愛(ài).給了它長(zhǎng)久的生命力. 
 ③獨(dú)特性:過(guò)橋米線是有特色,濃郁的云南民族風(fēng)情,就是它的靈魂.無(wú)論傳道哪里,始終以它固有的特色和酣暢淋漓,來(lái)給人們一種享受,一種滿足. 
 ④操作性:過(guò)橋米線的經(jīng)營(yíng)是簡(jiǎn)單的,投資是靈活的,既可以是一間小門臉,做特色小吃,特色化經(jīng)營(yíng)也可以大手筆運(yùn)作大規(guī)模發(fā)展 
 ⑤高利潤(rùn):米線的利潤(rùn)是可觀的,數(shù)據(jù)分析:經(jīng)營(yíng)米線的利潤(rùn)高于餐飲行業(yè)平均利潤(rùn)10%－－15% 而餐飲行業(yè)的高利潤(rùn)是人們有目共睹的. 
 ⑥適應(yīng)性:過(guò)橋米線以湯燙味美,選料精細(xì)文明于滇內(nèi)外,可謂百食不厭它可麻可辣可咸可甜隨意調(diào)配,南北皆宜.在大江南北都有廣泛的適應(yīng)性,它的主料之一.土雞,更是不受任何地域宗教口味等限制的美食 
 ⑦低風(fēng)險(xiǎn):有了上述6大理由,我們還用擔(dān)心過(guò)橋米線的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)嗎?那么你還需要什么?你需要有人把你帶進(jìn)這個(gè)充滿了廣闊前景的事業(yè)中來(lái),快樂(lè)經(jīng)營(yíng),四季發(fā)財(cái)! 
三過(guò)橋米線的配方及秘笈 
 “聞著令人垂涎三盡，吃了使人蕩氣回腸”過(guò)橋米線雖然好吃，但要吃到正宗地道的過(guò)橋米線，也并非易事，當(dāng)今過(guò)橋米線很多，但深得其法的并不多見(jiàn)，簽別過(guò)橋米線水準(zhǔn)重要因素之—首先在于湯，配湯比例很關(guān)鍵，各家的好壞也是在這湯上見(jiàn)高低，而湯好在于配方要好，配方才是各家米線技師的看家功夫，除了配方外還有三大秘笈，其一，是玩油，吃過(guò)地道云南蒙自過(guò)橋米線的人都知道，米線湯用油很關(guān)鍵.其二是玩碗，碗必須選好質(zhì)地，結(jié)合過(guò)橋米線無(wú)火烹飪的特殊方法，使每只碗溫度要180－-290度之間，但達(dá)到一個(gè)最佳溫度很難,只有掌握好火候、溫度，才能真正體現(xiàn)出其無(wú)火烹飪的正真作用和意義.其三是玩湯底,這一條可是商業(yè)秘密,只能告訴你一半,熬制湯底四大宗旨:清,濃,爽,鮮.四大宗旨互為矛盾,可清難濃,可濃難爽,可爽難鮮,最考功夫. 四、關(guān)于家常米線及新派米線 
 云南家常米線做法考究，品種繁多,風(fēng)格各異，新派米線更是在傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上，融入了時(shí)代的內(nèi)涵，充分體現(xiàn)了營(yíng)養(yǎng)、健康、綠色的飲食潮流。早餐米線,小鍋米線、擔(dān)仔米線、燜肉米線、涼雞米線、佐老醬豆花米線、石鍋米線、酸湯米線、蟹爪菊花米線、腸旺米線、鹵米線、炒米線、米線炒、米線煲等等，數(shù)不勝數(shù)，每款各式都是味濃香醇、實(shí)實(shí)在在.其口味甜、咸、酸、淡、鮮、香、麻辣，口感各異。其不同味型的標(biāo)準(zhǔn)與特點(diǎn)是： 
甜：甘而不噥,奶香溫潤(rùn).咸：咸而不減.醬香濃郁. 
酸：酸而不酷，吃著爽快。淡：淡而不薄，蔬香理氣。 
鮮：鮮而不厚,原汁原味。香：香嫩滑爽，酥中帶脆。 
麻辣：辛而不烈,麻而不燥，辣的舒服暢快，不溫不火。 
有味者使其出,無(wú)味者使其入,使一物各獻(xiàn)一性,一碗各成一味. 
 
六、服務(wù)范圍有: 
 （一）、新店選址（對(duì)業(yè)主預(yù)選及所選店地址進(jìn)行綜合評(píng)估提出建設(shè)性意見(jiàn)）。 
 （二）、店面設(shè)計(jì)，突出格調(diào)與民族文化氣息。 
 （三）、提供相關(guān)文字、文學(xué)等數(shù)據(jù)資料。 
 （四）、前期籌建、幫助業(yè)主對(duì)相關(guān)人力資源進(jìn)行招聘、審核,培訓(xùn)及儲(chǔ)備。 
 （五）、器具設(shè)施及原材料的采購(gòu)，提供相關(guān)供貨渠道。 
 （六）、廚房布局，人員配備及分工。 
 （七）、米線的生發(fā)與漲發(fā)。 
 （八）、配餐佐料的制做。 
 （九）、云南民族小吃的制做，菜品（滇菜）制做和開(kāi)發(fā)。 
 （十）、米線等原材料的質(zhì)地簽定和生產(chǎn)工藝。 
 （十一）、廣告宣傳，試營(yíng)業(yè)，開(kāi)業(yè)促銷。 
 （十二）、電話垂詢,回訪。 為了您能學(xué)到真正的技術(shù)得到正宗的原產(chǎn)地配方,少走彎路,省錢,省心,省力,本人提示您慎重選擇,果斷決定!生意的好壞技術(shù)配方是關(guān)鍵,真誠(chéng)期待你的垂詢與合作,我將會(huì)全力以赴,全程支持配合您,保教包會(huì).讓你得到的滿意度不是十分,而是十二分,才是我服務(wù)的承若和宗旨－-/人比錢重要/德比才重要/干比說(shuō)重要!）

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