寶珠釀造想要的是在中國味道里揉進(jìn)一些現(xiàn)代甚至未來的元素，就著這個想法和Israel反復(fù)溝通，于是從鼓變形出來凳子，從長條凳變形出來長桌子，從窗格幻化出陳列窗，墻面和地面的水泥透露出民間氣息。。。還有寶珠一貫質(zhì)樸的原木桌椅。。。 距離我們心中的店面又近了一步，但尋訪大師的路遠(yuǎn)未停止。
寶珠故事
1736年，紫禁城里，云格格和七阿哥們喜愛的下午茶是一款叫做“宮廷奶酪”的甜品，用牛奶和自釀米酒自然凝結(jié)，營養(yǎng)美顏，在宮里也很稀罕
1927年，北平城里還沒有咖啡廳，宮廷奶酪流傳到民間，魯迅與朱自清等文人常常在酪鋪碰頭，一邊奮筆疾書，一邊大贊奶酪，有詩云：“覺來下咽似脂滑，寒沁心脾爽似秋”
1930年，寶珠姐的曾祖父是米酒匠人，在古城西安自釀甘甜
2004年，寶珠姐姐任職于惠普中國
2009年，來自酒釀世家的寶珠姐拜師于宮廷奶酪傳人
2010年，寶珠奶酪誕生于上海田子坊
自頭一天起，寶珠堅持食材，古法純釀，尋味中國，真正的美食，莫不是大自然用時間生養(yǎng)蘊育的寶珠姐姐相信快樂就是舍得時光，舍得成本，尋找本真的味道。
匠人精神 尋味中國
倆人從北京胡同到內(nèi)蒙草原，從洞庭鄉(xiāng)里到大良老街，尋覓中國古老溫暖的美食。手法質(zhì)樸，本真的地方風(fēng)味，一如舊時嚴(yán)選食材。五年從北方一季糯稻到北美優(yōu)質(zhì)堅果，從東南亞水果到新西蘭優(yōu)質(zhì)牧場
精選好食材，挖掘各種古法制作方法，努力還原食材自然的狀態(tài)，不敢用添加劑，除了老實，別無他法
古法純釀960小時，從優(yōu)質(zhì)水源到純植物酒曲，自然轉(zhuǎn)化蒸餾提取生命的精化，寶媽65歲了，“手巧”仍然堅持親手做曲釀酒，琢磨改進(jìn)釀酒的方法，不惜工本的堅持，用那份簡單的堅持，賦予奶酪本真的味道，用這樣堅韌的執(zhí)著，還原中國傳統(tǒng)美食。
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