清晨，從一碗馬路牙子的牛肉面開始

2017-09-25 16:26 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:245

馬路牙子牛肉拉面

投資金額：10-20萬(wàn)

企業(yè)名稱：甘肅馬路牙子牛肉面管理有限公司

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蘭州牛肉面它是感性的，人性化的，十分地融通而隨和。不同的性格不同的人造就了牛肉面的種種面型，而多樣的面型又塑造著蘭州人的涵養(yǎng)和性情。男孩子吃“二細(xì)”（稍粗），女孩子吃“細(xì)”的，中老年人又偏好“韭葉子”和“毛細(xì)”（更細(xì)的）；文化人知識(shí)分子愛(ài)吃“細(xì)”的和“韭葉子”，工人、軍人和猛漢卻偏愛(ài)“寬”的甚至“大寬”（二指寬）……而且蘭州人吃牛肉面要哪一種已印入潛意識(shí)，少有改變。

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“毛細(xì)”是溫柔，“頭細(xì)”是隨和，“二細(xì)”是陽(yáng)剛，“韭葉子”給你平靜，“寬的”給你豪放，“大寬”讓人威猛武野……

蘭州地處西部，天總是亮的較晚。早早起來(lái)晨練后去吃牛肉面，看師傅們?cè)谀抢锖兔嬲{(diào)湯，在和的時(shí)候，需要摔打，還需要邊揉邊往里面摻清油和灰，灰其實(shí)就是一種當(dāng)?shù)赝翂A，只有這樣，面才可以增加韌性，才拉得開，扯得細(xì)。和好后，還要做成手腕粗細(xì)，半尺長(zhǎng)的面劑子，每個(gè)劑子拉一碗面。

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每次拉好面后，師傅的手中會(huì)留下一小疙瘩面團(tuán)，所以下到鍋里的面的多少與留在手里的面面團(tuán)的大小有直接的關(guān)系，隨師傅的心情和習(xí)慣而定，也就常有飯量大的小伙子對(duì)扯面師傅大喊：“面大些?！睅煾狄捕〞?huì)在里面爽快地答到：“好咧。面大些。”對(duì)應(yīng)間，店鋪顯得熱鬧而紅火，小伙子為自己的要求得到滿足而感到高興，師傅也更加的干勁十足，至于是否真的多下了一點(diǎn)面，那倒是要兩說(shuō)了。

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蘭州的女孩子們也很了得。在面館經(jīng)?？?/span>以看到一些嬌小的女孩子，捧著與自己腦袋差不多大小的一碗面一掃而光的情景，是透著怎樣的一種風(fēng)情。倒是與男伴一起來(lái)的女孩子，溫柔可愛(ài)，把自己的面分半碗給男孩子，然后看著著對(duì)方狼吞虎咽，臉上洋溢著幸福和滿足. 所有的香閨暖閣，都比不上面攤長(zhǎng)凳上的溫暖。只因?yàn)?，那碗面，有他相伴?/span>

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