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蘭州馬路牙子牛肉面是快餐,也保持了中餐的特點(diǎn),這也是蘭州文化的一部分。這種傳統(tǒng)的牛肉面的基本風(fēng)格還在,但內(nèi)容卻已不斷地在添減。紅紅的辣子油已經(jīng)漂滿了整個(gè)碗,有的人還要再添,是找的一種烈性感覺。有的人使勁地要蒜苗香菜,好像是著意親近綠色,崇尚著自然。不少面館出現(xiàn)了“加肉”佐以小菜的配套等系列新品種。蘭州馬路牙子牛肉拉面既繼承了傳統(tǒng)牛肉面的精華,保持了中華民族傳統(tǒng)飲食文化的原汁原味,又將其按照現(xiàn)代快餐理念進(jìn)行了發(fā)展,使這馬路牙子牛肉面快餐得以發(fā)展。
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蘭州牛肉面享譽(yù)中外,不管從哪里來都會(huì)想著先來一碗牛肉面。但不是所有的牛肉面都是牛肉面。要想嘗正宗的牛肉面,請(qǐng)到蘭州馬路牙子牛肉面館。
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在蘭州人的眼里,馬路牙子牛肉面不僅僅是一碗面,特別是對(duì)老一輩人來說,更是一種感情,一種思鄉(xiāng)的味道,一碗稱得上好的牛肉面,面要爽滑筋道,但是最能體現(xiàn)一個(gè)面店的水平,是自制的辣子油,更是評(píng)價(jià)牛肉面好吃與否的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。
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蘭州的牛肉面館遍地,在全國(guó)各范圍也遍布著蘭州牛肉面,每每有外地人抱怨牛肉面不好吃,就會(huì)遭到蘭州人的批評(píng)。終于,有個(gè)女網(wǎng)友發(fā)言點(diǎn)明了要害:“牛肉面離開蘭州就不對(duì)味了”。如今,牛肉面已經(jīng)成為了蘭州人必不可少的早餐的一種選擇,并且馬路牙子牛肉面也是蘭州拉面的一種特色面食之一。
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