北京烤鴨培訓加盟電話

2018-04-20 17:41 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:155

北京果木烤鴨

投資金額：5-10萬

企業(yè)名稱：北京果木烤鴨加盟總部

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業(yè)務手機：（孟娟）（胡經(jīng)理）

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業(yè)務QQ：709036234 1004214672 1035980420

總部地址：北京市大興區(qū)波普中心四號樓2115室

北京烤鴨培訓加盟電話烤鴨技術培訓："烤鴨"現(xiàn)在市場上常見的有?北京烤鴨??啤酒烤鴨??脆皮烤鴨?三大類，烤法有有掛爐烤、燜爐烤和叉燒烤。業(yè)務手機：（孟娟）（胡經(jīng)理）掛爐和燜爐烤較普遍。掛爐烤與燜爐烤的不同之處在于：前者一般以棗、桃、杏等質(zhì)地堅硬的果木為燃料，關上爐門用暗火烤，現(xiàn)在常見的烤法也可以用電烤箱來烤，以質(zhì)量來說，碳烤的要更香，皮更脆些，電烤則美觀方便些，兩者有異曲同工之妙。烤鴨色呈棗紅，油潤發(fā)亮，皮脆肉嫩，腴美香醇，處焦里嫩，香氣撲鼻。　烤鴨家族中最輝煌的要算是全聚德了，是它確立了烤鴨家族的北京形象大使地位
。全聚德采取的是掛爐烤法，不給鴨子開膛。只在鴨子身上開個小洞，把內(nèi)臟拿
出來，然后往鴨肚子里面灌開水，然后再把小洞系上后掛在火上烤。這方法既不
讓鴨子因被烤而失水又可以讓鴨子的皮脹開不被烤軟，烤出的鴨子皮很薄很脆，
成了烤鴨最好吃的部分。嚴格地說，只有這種烤法才叫北京烤鴨。業(yè)務手機：（孟娟）（胡經(jīng)理）
比起掛爐烤鴨，便宜坊這種燜爐烤鴨似乎在人們的印象中不那么深刻了，甚至有
一知半解的所謂專家用掛爐的標準去評價，得出了皮不夠酥脆的結(jié)論。估計最近
倡議修改中國圖騰代表和鼓吹要廢除中醫(yī)的精英們，肯定是聽著這種邪師說法式
的食評吃過烤鴨。好在有著近600年歷史的老字號便宜坊，已經(jīng)以燜爐烤鴨技藝申
請了?國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護?，不然我還真擔心有人哪天跳出來鼓噪說，創(chuàng)
始于明永樂年間的便宜坊燜爐烤鴨不能叫烤鴨。

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