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培訓內容
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苗家酸湯魚的全部制作方法 |
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培訓費用
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培訓學費用：3800元,包含技術學費，原材料、教材費，中餐費等。學習過程中不會再收其他任何費用。學校寢室免費提供住宿，每間寢室都有空調。 |
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培訓課程
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1.講解香辛料的作用及分類、選料及加工。
2.魚的前期處理和制作。
3.搭配菜的選擇，處理方法。
4.主料的腌制及處理方法。
5.酸湯、醬料等材料的制作，保管及存放。
6.培訓苗家酸湯魚的制作方法及火候掌握，反復練習，掌握為止。
7.投資預算分析及風險回避，經營方法與管理理念交流。
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學習時間
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老師一對一授課，包教包會,學會為止。一般3-5天左右，學校不限制學習時間，根據(jù)個人情況而定，直到完全掌握技術為止。 |
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支持與優(yōu)惠
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1．根據(jù)個人投資能力指導選址，分析消費商圈，合理設定營銷方案。 2．根據(jù)店面情況設計裝修方案，提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖。 3．整體店面的投資預算與投資風險回避方法。 4．根據(jù)當?shù)叵M水平，設定產品銷售價格。 |
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味道獨特、美味可口、食后開胃、味美湯鮮
這是一種用苗族人民自制的酸湯來煮的魚，酸湯是用清米湯發(fā)酵后制成的，有酸甜爽口味，是一種極好的調味品，煮酸湯魚的時候，將去膽的鯉魚，放入已煮沸的酸湯中，熟透起鍋前放入適量鹽、姜、生花椒和魚香菜等調料，5分鐘后把煮熟的魚夾進菜缽，剔去魚刺，再把胡椒面、鹽、蔥花、蒜泥、番茄（番茄先在火上烤去生味，然后剁成醬作調料）調勻，倒入魚肉拌勻后食用。魚肉鮮香細嫩，麻辣酸香多味俱全，營養(yǎng)豐富，增添食欲，幫助消化。
苗族同胞愛吃酸食，在貴州的苗寨中就有“三天不吃酸，走路打羅圈”（形容走路無力）的說法。在酸食菜肴中，尤其以酸湯魚這道菜最為有名。
相傳在遠古的時候，苗嶺山上居住著一位叫阿娜的姑娘，不僅長得貌美，能歌善舞，且能釀制美酒，該酒有幽蘭之香，清如山泉。方圓幾百里小伙子們都來求愛，凡來求愛者，姑娘就斟上一碗自己釀的美酒，不被中意者吃了這碗酒，只覺其味甚酸，心里透涼，但又不愿離去，當夜幕臨近，蘆笙悠悠，山歌陣陣，小伙子們房前屋后用山歌呼喚著姑娘來相會，姑娘就只好隔籬唱著：“酸溜溜的湯喲，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎喲聽妹來溫暖;三月檳榔不結果，九月蘭草無芳香，有情山泉變美酒，無情美酒變酸湯……”這個傳說說明酸湯的食用歷史悠久，最初的酸湯是用釀酒后的尾酒調制的，后改用熱米湯經自然發(fā)酵及其他許多做法，省外有些小餐館也有用貴州的糟辣椒結合番茄、白醋、檸檬酸等做“酸湯”。
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