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鹵菜技術(shù)哪里有教，學(xué)鹵菜技術(shù)要多少錢(qián)，哪里可 以學(xué)做鹵菜，專(zhuān)業(yè)鹵菜技術(shù)培訓(xùn)。
鹵菜,要根據(jù)不同的材質(zhì)和特性,先要進(jìn)行前期處理,然后再采用不同的方法進(jìn)行鹵制.前期處理包括整形、修理、解凍、炮制、泡發(fā)、去毛、去趾、除水等等，鹵制包括煮、泡、湯、氽、炸等。不能千篇一律的“一鍋煮”。
水佐料、配菜以及鹵水添置、保存、改色、添味、打油、剩余鹵菜的回爐處理都是不可忽視的重要環(huán)節(jié)，只有注意各環(huán)節(jié)的細(xì)節(jié)，才能做出色香味型具佳的鹵菜來(lái)。
鹵菜
畜肉類(lèi)：
鹵方塊肉、五香蹄花、鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬腸、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬尾、鹵豬排、鹵蹄髈、鹵牛肉、鹵牛肚、鹵牛心、鹵牛筋、鹵羊肉、鹵野味等。
禽肉類(lèi)：
虎皮雞蛋、五香雞蛋、虎皮雞爪、五香雞爪、香鹵雞、脆皮雞、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅中、鹵翅尖、鹵雞肝、鹵雞肫、香酥鴨等。
豆制品類(lèi)：五香面筋、香鹵干子、鹵水素雞、五香腐竹、香鹵千張等。
其他鹵品：鹵武昌魚(yú)、鹵海帶、鹵花生、鹵蓮藕
鹵菜教學(xué)流程：
1、鹵制品的市場(chǎng)選料采購(gòu)技巧
2、熟悉配方中40多種專(zhuān)用香料的識(shí)別與市場(chǎng)選料技巧
3、鹵水制作秘方（高湯熬制，料包配置等）和操作方法
4、鹵水顏色的處理（炒糖色等）
5、各種材料鹵制的技巧
6、鹵水的保存、增香等后期處理
7、老師指導(dǎo)學(xué)員親自動(dòng)手操作及作品點(diǎn)評(píng)、結(jié)業(yè)
8、后期電話輔導(dǎo)，開(kāi)店疑難問(wèn)題解決
長(zhǎng)沙新食代小吃培訓(xùn)為您提供特色小吃、小吃技術(shù)、小吃培訓(xùn)、小吃加盟,四年誠(chéng)信,四年品牌,為全國(guó)各地、東南亞等地培養(yǎng)了大批以經(jīng)營(yíng)長(zhǎng)沙新食代小吃為主的餐飲成功人士和富翁！獨(dú)創(chuàng)發(fā)明、正宗培訓(xùn)，獨(dú)家正宗技術(shù),名師親自傳授，保證學(xué)成賺錢(qián)，成就自己的財(cái)富實(shí)業(yè)！
近期優(yōu)惠活動(dòng)：
即日起本培訓(xùn)中心開(kāi)展創(chuàng)業(yè)扶植計(jì)劃，學(xué)兩項(xiàng)技術(shù)可免費(fèi)贈(zèng)送兩項(xiàng)技術(shù)，歡迎想從事小吃創(chuàng)業(yè)的朋友前來(lái)咨詢(xún)。
為了適應(yīng)各地消費(fèi)者口味的需求，公司不斷創(chuàng)新，先后推出以五香、甜香、咸香、酸辣、鮮香等十多個(gè)味型，二十大類(lèi)，上百余個(gè)品種。主要產(chǎn)品有：無(wú)為板鴨系列、夫妻肺片，壇子雞，童子雞，百草雞，珍珠雞、鹽水鴨，脆皮鴨、香酥鵝、桂花鴨、烤鴨、鹵牛肉、鹵免肉、鹵牛肚、鹵蹄花、鹵口條、鹵肥腸、鹵蹄膀、鹵豬頭肉、鹵豬蹄、鹵豬肚、鹵豬耳、鹵排骨、鹵藕、鹵干子、鹵腐竹、鹵海帶、鹵黃豆、脆香鹵花生、鹵豆腐塊、五香蹄花、鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬腸、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬尾、鹵豬排、鹵蹄髈、鹵牛肉、鹵牛肚、鹵牛心、鹵牛筋、鹵羊肉、鹵野味等。禽肉類(lèi)：虎皮雞蛋、五香雞蛋、虎皮雞爪、五香雞爪、香鹵雞、脆皮雞、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅中、鹵翅尖、鹵雞肝、鹵雞肫、香酥鴨等。豆制品類(lèi)：五香面筋、香鹵干子、鹵水素雞、五香腐竹、香鹵千張，川味涼拌菜等……。讓不同口味的消費(fèi)者都能享受到紅珠帶來(lái)的獨(dú)特風(fēng)味。
新食代美食培訓(xùn)從事熟食制作.銷(xiāo)售多年，多年來(lái)取得了豐富的經(jīng)驗(yàn)及技術(shù)，想與對(duì)熟食感興趣的各位共同發(fā)展！
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