請問一下哪里能學(xué)到最為正宗的武大郎燒餅技術(shù)
學(xué)費600元
聯(lián)系人：陸璐
聯(lián)系電話：0731-83870531
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QQ：2769742187
武大郎燒餅培訓(xùn)內(nèi)容：
1. 講述武大郎燒餅的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識；
2. 材料采購與識別；
3. 制作的材料介紹與用材料比例；
4. 面的發(fā)酵和煎制的流程與方法；
5. 配料的制作方法及攤面技術(shù)；
6. 設(shè)備器具的采購?fù)緩胶鸵?/span>
學(xué)習(xí)流程及其他內(nèi)容：
本中心師傅會將學(xué)員所學(xué)小吃技術(shù)的操作過程細(xì)分為幾大塊來教學(xué)。
1、首先由師傅把學(xué)員所要學(xué)習(xí)的小吃技術(shù)的配料及操作流程現(xiàn)場操作給學(xué)員觀看。
2、由學(xué)員本人親自己配料及操作小吃的整個過程（師傅全程指導(dǎo)）。
3、沒有清楚掌握技術(shù)的學(xué)員繼續(xù)學(xué)習(xí)，學(xué)會為止（師傅全程指導(dǎo)）。
4、所有學(xué)習(xí)過程中師傅會把配料、操作、開店注意事項及經(jīng)驗傳授于學(xué)員
武大郎燒餅，目前已經(jīng)在全國范圍之內(nèi)掀起了一股流行的燒餅風(fēng)氣。武大郎燒餅魯西名吃，始源于北宋景佑年間。始稱“炊餅”，后改稱“武大郎燒餅”。因在《水滸傳》《金瓶梅》兩部古典名著中均有描述而名揚四海。武大郎燒餅金黃酥香，造型美觀，誘人食欲。多年來，經(jīng)過歷代廚師們的不斷創(chuàng)新與改進(jìn)，使之成為做工精細(xì)，香脆可口，便于攜帶，饋贈親友之佳品。
湘味軒武大郎燒餅一大特色就是，把幾十種香料秘制而成的精選肉餡撒在表層，經(jīng)明火烘烤，散發(fā)出一種特別誘人的烤肉香味，令人回味悠長，百吃不厭。上面附以營養(yǎng)豐富的鵪鶉蛋，更是錦上添花，別具一格。另一特色就是其松軟細(xì)膩的面質(zhì)，此面發(fā)酵過程極為精細(xì)，而且不同的季節(jié)，須以不同的方法發(fā)酵面粉，才能做出美味的武大郎燒餅。
武大郎燒餅，一方面投資不大，另外一方面做武大郎燒餅利潤還算比較豐厚，武大郎燒餅效益分析：
按面粉1.4元/斤，一斤面粉加水和好面后出鮮面約1.7斤
一個面餅用鮮面團170g（0.34斤），0.28元
肉餡按照12元/斤，用20g，費用0.6元
鵪鶉蛋5元/斤，（每斤48個），0.12元一個
專用包裝袋每個0.1元
其他輔料以及電費0.1元
每張餅的綜合成本不到1.2元，零售2.5-3元
一袋面粉（50斤），出餅250個，按零售價2.5元
每袋面粉250*（2.5-1.2）=330元左右
一般一個10平米店面，一天可以加工銷售4-6袋面粉，出去人工費、房租費、水電費，每天可盈利1000元以上。
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