香辣蝦是四川小吃，口味以香辣，麻辣著稱。在全國各地歡迎成為人們喜歡的小吃。香辣蝦的精華在于其肉和炒制時做法加上許多香料的調(diào)和，讓人回味無窮。香辣蝦的營養(yǎng)價值挺好的，蝦的肉質非常美味，食之既無魚腥味，又沒有骨刺，老幼皆宜，備受青睞。蝦營養(yǎng)極為豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍營養(yǎng)，并且肉質和魚一樣松軟，易消化，不失為老年人食用的營養(yǎng)佳品，對健康很有好處。
香辣蝦有好幾種做法，一種是加入特制的辣醬炒制，吃過了蝦以后再加湯涮菜，和香辣蟹的吃法差不多；還有一種呢，類似水煮的做法，是用郫縣豆瓣花椒、辣椒等煮制的；第三種呢，是比較干香的做法，用干辣椒等佐料炒蝦，再加入土豆條、紅薯條、花生、芝麻等增香的材料，成菜麻辣鮮香，是很好吃的下酒菜。
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