“過橋米線”是全國的特色小吃，深受各族人民群眾的喜愛。以特有的滋嫩、鮮香、清爽適口、富于營養(yǎng)而著稱。現(xiàn)在的過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽等；三是主料，有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水氽過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片；輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。雞油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。
七菊米線一直廣受消費者歡迎。 七菊米線最講來究的是：味香、味厚、有回味。且米線在口味上徹底改變了以往南北方口味不能很好融合的特點。
在具體烹制中，以精心熬制的老湯為特色，在傳統(tǒng)的小吃配方配料基礎上，加入二十多種名貴的中草藥料，以人體健康為主，經(jīng)過合理配比加工而成。米線吃著筋道潤滑，湯味寬厚醇香，特別是深得年輕女性和學生們的厚愛。
七菊米線培訓內(nèi)容有：清香味米線 香辣味米線 麻辣味米線 酸辣味米線 番茄米線 海鮮米線等
操作內(nèi)容
1、米線的基本知識，米線的選擇與儲存方法；
2、高湯的熬制
3、秘制醬料的做法和配方
4、麻油、油潑辣子、酥脆花生和番茄米線底料的做法
5、米線的泡煮方法
6、米線底料的做法；
7、各種配菜的選用及處理；
8、各種米線口味的底鍋調(diào)味
七菊米線餐飲培訓: 過橋米線，特色米線,骨湯大碗面，酸辣粉，麻辣燙，魯肉米飯，肉夾饃。七菊米線系列有過橋米線和特色米線兩種形式,做法分為碗裝米線,砂鍋米線,套餐米線，火鍋米線，品種有40多種。骨湯大碗面有9種面的做法。
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我們對所有學員只收取一次性的培訓學習費，以后不再收取任何費用，每位學員均是我們永久的徒弟,可以長期免費的得到七菊餐飲的技術指導和技術升級幫助。
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