蘭州拉面的歷史已經(jīng)有85年，正宗的蘭州牛肉拉面，是回族人馬保子1915年始創(chuàng)的，當時馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家里制成了熱鍋牛肉面，肩挑著在城里沿街叫賣。后來，他又把煮過牛。羊肝的湯兌入牛肉面，其香撲鼻，大家都喜歡他的牛肉面，他突出一個清字。接著他開了自己的店。不用沿街叫賣了，就想著進店一碗湯，客人進的門來，伙計就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請客人喝，爽，醒胃。馬保子的清湯牛肉面名氣大振，至此，便流傳開來。
金正小吃培訓的拉面，勁道而細。培訓內(nèi)容，原料的選取，還有各種香料的性質(zhì)，然后教熬湯，秘制辣椒油的制作。最后教和面，發(fā)面，拉面條。 師傅手把手的教，學員親自動手操作，確保，拉出來的拉面，不會斷，細而長。最后教如何調(diào)味，成品出爐。開面館，賣面條，都是一些營養(yǎng)價值極高的美食，從營養(yǎng)成分看，面食比米飯益于減肥
拉面僅需幾千元資金，兩個人就能經(jīng)營，幾天即可開業(yè)，投資小、收益快，基本上沒有風險，當月投資，當月收益，不需要廣告宣傳，蘭州拉面不需要豪華裝修，店面選址廣泛，可在商場、超市、步行街、學校、商鋪檔口、社區(qū)、集貿(mào)市場等地都可開店經(jīng)營，也可無店經(jīng)營。蘭州拉面風味獨特，能滿足男女老少各位消費群體，可早、中、晚、夜宵四次聯(lián)動銷售，一天24小時不間斷賺錢，只需要勤勤懇懇的勞作，是真正的創(chuàng)業(yè)好項目！中國是一個人口大國，餐飲業(yè)更是在所有的行業(yè)中占據(jù)舉足輕重的地位，南北的地域差異，面食類的小吃對于人們來說是個相當大的消費，市場潛力是非常的巨大。
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