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金正小吃培訓(xùn)的涼皮是純手工涼皮。比機(jī)器做出來(lái)的皮鮮嫩、滑爽、口感更加好。它的家常做法是，首先要準(zhǔn)備一個(gè)大鍋。把適量的面粉倒入鍋內(nèi)，按1:3比例添入涼水。接著就要岐山搟面皮看看你的體力和耐力了－長(zhǎng)時(shí)間地用力揉面，直至把面揉成稀泥狀為止。接著又是體力活:搟面。從揉好的面團(tuán)上揪下一塊，盡力地?fù){（一般是最后搟成圓形），直到將其搟成2-3毫米的薄片。全部搟好以后就可上鍋蒸。一般當(dāng)面皮變成透明狀就好了。

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