上哪有學習炒澆面技術(shù)-特色炒澆面做法教學-炒澆面培訓中心-蘇州哪里有湯面培訓-哪有學做炒澆面技術(shù)
蘇州人的一碗湯面，早已超出了一頓簡單的早飯的范疇，湯面早已深深融入了“老蘇州”們的生活。吃面成了每天不得不完成的任務，也是頗具樂趣的一件事。 138.1488.7129 江蘇省蘇州市姑蘇區(qū)臨頓路溫家岸25號
早些年，一進面館便能聽到熟練的跑堂嘴里唱出一串的專業(yè)術(shù)語：“誒——來哉，三號臺老面孔，三兩蟮絲面，要龍須細面，清湯、重青、重澆過橋……”呵，足可見蘇州人對面的要求之高，真可謂精細到了極點。
也許你不明白，這些“術(shù)語”的含義，且聽我慢慢解釋：寬湯，指要湯多面少，緊湯則反之；重青，指多放蒜味，免青則免之；重面輕澆，要面多澆頭少，重澆輕面則亦反之；過橋，大家就都曉得咯，就是澆頭用另外的盤子盛放，不浸于面中，分開享用的意思。這些要求，老吃客們一般都會事先關(guān)照好唱面的跑堂倌，可以說是面面俱到，一絲不茍啊。
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