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我要報(bào)名創(chuàng)業(yè)
烤魚是指魚類經(jīng)過烤制之后然后進(jìn)行烹飪的一種方法，這種烹調(diào)方式實(shí)現(xiàn)了“一烤二燉”。是烤魚界的一次新變革?，F(xiàn)在提到“烤魚”大多指“川味烤魚”。在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)渝菜及重慶火鍋用料特點(diǎn)，是口味奇絕、營養(yǎng)豐富的一道美食。
在當(dāng)今這個(gè)美食盛行的年代，人們對(duì)于美食的喜愛總是難以割舍，尤其是對(duì)于吃貨們來說，烤魚更是他們的喜愛。湘源地烤魚培訓(xùn)憑借著美味與營養(yǎng)兼?zhèn)涞目爵~美食吸引著大量的消費(fèi)者，鮮美多汁的魚肉輔以綠色的時(shí)蔬，讓美味更上一層樓，自然深受消費(fèi)者喜愛，也讓創(chuàng)業(yè)者擁有足夠的市場競爭力和占有力，使創(chuàng)業(yè)者的收益較大化。
湘源地餐飲培訓(xùn)學(xué)校烤魚的簡單介紹：烤魚是屬于重慶傳統(tǒng)名菜，屬于渝菜?？爵~把魚剖洗凈后平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，盛到專用鐵盤中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調(diào)味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜?？谖断汤薄？爵~采用“先烤后燉”的獨(dú)特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據(jù)說川式烤魚的由來是從非洲傳來的，一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調(diào)味料邊吃烤，發(fā)現(xiàn)比以往任何時(shí)候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚相傳已有千余年歷史。
【學(xué)習(xí)味型】
香辣味，醬香味，豉汁味，魚香味等。
【培訓(xùn)方式】
跟師學(xué)習(xí)，隨到隨學(xué)、實(shí)際操作、手把手教、包教包會(huì)。傳授全部秘方，直到獨(dú)立操作。所有原料、用具、設(shè)備等，毫無保留對(duì)學(xué)員公開，回家就能開店。眼光決定財(cái)富,技術(shù)成就夢(mèng)想，一個(gè)已經(jīng)成就了成千上萬人的財(cái)富夢(mèng)想的經(jīng)久不衰的餐飲創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，歡迎你來考察學(xué)習(xí)!
【課程設(shè)置】
烤魚系列：
1、熟練掌握麻烤魚、泡椒烤魚、香辣烤魚、豆豉烤魚等各類味型主料的調(diào)制配方和操作技術(shù)。
2、熟練掌握烤魚的加工處理和片魚時(shí)的刀工技術(shù)。
3、熟練掌握腌泡烤魚時(shí)的湯料制作配方和操作技術(shù)。
4、熟練使用烤魚的工具和烤魚時(shí)火候掌握。
5、熟練掌握各味型烤魚的調(diào)料配制技巧和絕密配方。
6、熟練掌握烤魚需用的調(diào)料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。
7、熟練掌握烤魚裝盤技巧，點(diǎn)綴拼盤技術(shù)。
8、熟練掌握魚的碳烤及無煙烤魚技術(shù)。
9、無渣烤魚及有渣烤魚烹飪技術(shù)，烤魚增香方法。
10、擺攤、夜市大排檔、開店等經(jīng)營形式的創(chuàng)業(yè)訣竅。
燒烤系列：
1、燒烤油的煉制。
2、燒烤佐料的調(diào)制與搭配。
3、菜品的加工，刀工以及穿串技術(shù)。
4、葷菜的腌制方法。
5、不同原材料烤制的方法與火候的掌握和注意事項(xiàng)。
6、原材料、香料設(shè)備的購買及進(jìn)貨渠道。
7、開店的建議和指導(dǎo)。
專業(yè)的教學(xué)團(tuán)隊(duì)為您的成功全方位保駕護(hù)航！
我們由資深美食專家團(tuán)親自執(zhí)教，一對(duì)一、手把手教學(xué)，理論結(jié)合實(shí)踐相結(jié)合，讓學(xué)員輕松掌握調(diào)味工藝流程及配方設(shè)置要求和全系列產(chǎn)品的制作方法，確保學(xué)員學(xué)會(huì)之后能以獨(dú)一無二的口味，獨(dú)霸一方市場，成功開啟創(chuàng)業(yè)之路。
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提到烤魚，人們頭腦
新型烤魚
中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或干魚，像牛羊肉串一
樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調(diào)料，烤熟即食。流行的川式烤魚卻與傳統(tǒng)燒烤做法有著明顯的不同，它采用“先烤后燉”的獨(dú)特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據(jù)說川式烤魚的由來是從非洲傳來的，一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調(diào)味料邊吃烤，發(fā)現(xiàn)比以往任何時(shí)候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚相傳已有千余年歷史。
原料
新鮮魚一條（約1250克）、蘑菇50克，番茄125克，雞蛋100克，蔥頭75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生150克。
調(diào)料
食油100克，奶油調(diào)味汁500克，辣椒10克，香菜20克，干酪末50克。精鹽適量，胡椒粉少許，黃油50克 ，白糖50克，味精適量，花椒2克，大料100克，香菜50克，秘制油100克。
配菜
菜花、藕、黃瓜、豆芽、魔芋、胡蘿卜、西芹等，按個(gè)人喜好添加。
