油燜大蝦夜市大排擋，配點冷飲、啤或者烤串，點首小曲，別有一番韻味
油燜大蝦夜市大排擋，在炎熱的夏季夜晚尤為火爆。不但可以吃到味美價廉的油燜大蝦，特色魚，還有五香或麻辣的鹵毛豆、鹵花生，風味烤串，再喝點冷飲啤，聽首小曲，體驗一下江城的夜市特色大排檔。
油燜大蝦是江城夜市大排擋的主打。油燜大蝦制作過程的關鍵就在“油燜”二字上，用于燒制此菜的油每菜式約需五至七兩，燜燒的時間在半小時以上。如此燜燒而成的大蝦，色澤鮮艷耐看，香辣鮮各味俱全。 每年5—9月，黔油燜大蝦生意甚是紅火。周邊地區(qū)的食客紛紛慕名而至，本地人更是借地利之便，常常在餐館美餐之后，還要打包帶回家中細細品嘗。
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| 培訓內容 |
1.大蝦（小龍蝦）秘制技屎師教授令人叫絕，獨特風味 一流技術。 |
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培訓課程安排 |
①紅油、麻油、香料油、燒烤風味粉、風味醬的制作技駛 ②小龍蝦除去尾部和頭部的沙包等處理，大閘蟹清洗和分解技駛 ③各種蝦、蟹的制作技駛 ④香鹵毛豆、花生、唆螺技駛 ⑤烤羊肉串、烤雞胗、烤鴨胗、烤板筋等制作與烤制方法； ⑥烤玉米、烤韭菜、烤香菇、烤饅頭、烤水果串等技術。 |
| 培訓時間 | 不限學習時間，學會為止，包教包會。一般學習8天左右，根據個人掌握情況而定。 |
| 分 類 | 內 容 | 詳 情 |
| 開店選址 | 消費人群 | 16－-45歲的所有群體. |
| 店面選址 | 工廠、大學附近、步行街、夜市、女人街、車站、小吃街、旺鋪店旁 | |
| 店面裝修 | 20－30平米左右，費用控制在15000元左右 | |
| 開店設備 | 設備購置 |
廚具類：猛火爐2臺 、鐵鍋2口、鐵樓勺1把、鐵絲漏勺1把、密漏勺1把、炒勺1把、油缸2個、火鍋盆10個、剪刀2把、操作臺一個、菜刀1把、磨刀石一塊、大鐵盆10個. |
| 開業(yè)促銷 | 物資貯備 | 1、煤200塊； 2、底湯50斤； 3、一次性碗100個 4、底料10斤5、各種調味料、中香料共42種 |
| 廣告投入 | 宣傳海報、店面招牌、宣傳單等 | |
| 營銷策略 | 1、油燜大蝦在夏天屬于旺季，這個時候就可以配點冷飲、啤或者 燒烤串2、一般年輕人愛聽音樂，你可以在店里面放點流行音樂以制造一種休閑的氣氛。3、一般每天要準備100斤就可以。 | |
| 投資收益 | 月銷售額 | 2000元/天30天=60000元 |
| 銷售成本 | 30000元 | |
| 綜合投入 | 5000元 | |
| 純利潤 | 25000元 |
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