湖南哪里可以學習黃燜雞米飯技術(shù)，黃燜雞米飯培訓

各種配料精心研制后配以名貴藥材及調(diào)味品嚴格按比例調(diào)配烹制

湖南哪里可以學習黃燜雞米飯技術(shù)，黃燜雞米飯培訓_1

湖南哪里可以學習黃燜雞米飯技術(shù)，黃燜雞米飯培訓_2

黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。英佳爾正宗黃燜雞米飯以各種配料精心研制后配以名貴藥材及調(diào)味品嚴格按比例調(diào)配烹制；雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉，做出的黃燜雞嫩滑多汁，汁味和香味浸入雞肉內(nèi)部，色澤均勻；容器用土制砂鍋燒制，受熱保溫效果好，出品時砂鍋內(nèi)沸騰，香氣直入鼻中，雞塊滾燙，色度與亮度呈現(xiàn)最佳狀態(tài)，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。無論口感，視覺，色澤都屬上品，令人回味無窮，百吃不厭。久食有益血通經(jīng)，健脾養(yǎng)胃，強身健體之功效！

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1.選料精細，必須是鮮嫩雞腿肉。

2.投料準確，對所用主料都需嚴格過稱下鍋。

3.鍋體講究，必須用江蘇宜興產(chǎn)的砂鍋，不能用金屬器皿。

4.烹飪講究，每次制作雞肉重量不得超過2斤，確保食料配比。

5.注重火功，一次制作的時間不得超過6分鐘，確保肉質(zhì)鮮嫩

6.湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無比。

大米用前先篩后簸，絕無雜物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用時，外加一道咸菜或老虎菜文章或腌制辣椒，味道更佳。澆入米飯中一同食用，更加彰顯唇齒留香的完美境界。

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培訓內(nèi)容	原湯黃燜雞米飯、香辣黃燜雞米飯、麻辣黃燜雞米飯、咖喱味黃燜雞米飯、黃燜酸菜魚飯、黃燜排骨飯、黃燜豬手飯、黃燜牛雜飯、黃燜牛腩飯、黃燜老鴨飯、黃燜海鮮飯，配套精美泡菜，配套特色涼菜、紫菜湯、番茄蛋湯的制作
培訓流程	1. 食材（香料、調(diào)料、主料、輔料）的選取 2. 容器的選擇、處理 3. 雞湯的調(diào)制方法 4. 雞肉的處理烹制 5. 原湯雞煲的制作 6. 不同口味雞煲的制作 7. 特色米飯的制作 8. 配湯、配菜的制作搭配

培訓時間	不限學習時間，學會為止，包教包會。一般5天左右，根據(jù)個人掌握情況而定。

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1.開店專員傳授選址技巧
2.指導店面布局設(shè)計，店面招牌設(shè)計、POP設(shè)計、菜單的設(shè)計、燈箱的設(shè)計。
3.指導材料設(shè)備采購、投資預算、成本核算
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長沙湘源地餐飲培訓：電話137-8708-9979

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