蘇式面條到哪培訓(xùn)、哪有學(xué)習(xí)蘇式湯面技術(shù)、蘇式湯面教學(xué)

2018-06-15 13:30 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:182

楓味源餐飲培訓(xùn)

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：蘇州楓味源餐飲管理有限公司

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上哪學(xué)習(xí)蘇式湯面技術(shù)，蘇式湯面教學(xué)，特色面條培訓(xùn)，早些年，1進(jìn)面館便能聽到熟練的跑堂嘴里唱出1串的專業(yè)術(shù)語(yǔ)：“誒——來(lái)哉，3號(hào)臺(tái)老面孔，3兩蟮絲面，要龍須細(xì)面，清湯、重青、重澆過(guò)橋……”呵，足可見蘇州人對(duì)面的要求之高，真可謂精細(xì)到了極點(diǎn)。（138.1488.7129）江蘇省蘇州市姑蘇區(qū)臨頓路溫家岸25號(hào)

也許你不明白，這些“術(shù)語(yǔ)”的含義，且聽我慢慢解釋：寬湯，指要湯多面少，緊湯則反之；重青，指多放蒜味，免青則免之；

重面輕澆，要面多澆頭少，重澆輕面則亦反之；過(guò)橋，大家就都曉得咯，就是澆頭用另外的盤子盛放，不浸于面中，分開享用的意思。這些要求，老吃客們1般都會(huì)事先關(guān)照好唱面的跑堂倌，可以說(shuō)是面面俱到，1絲不茍啊。

湯面，重要的，自然是面條。細(xì)白的面條，整整齊齊地盛滿1大碗，翡翠色的蒜葉或散落于面條上，或漂浮于湯水中，這1青1白的色澤，光看便會(huì)讓人垂涎3尺。更別提“哧溜”1聲吸入口中的軟渭之感了！至于澆頭的品種，也是十分豐富。

燜肉、炒肉、排骨、蝦仁、爆鱔、香茹炒素、辣醬素交，等等，等等，既可單點(diǎn)，也可雙澆、3澆、任意自選。其中最重要的澆頭，莫過(guò)于燜肉了。

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