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正宗安徽板面培訓太和牛肉板面技術(shù)學習
2015-05-01 13:43 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:262

匯豐園小吃培訓

投資金額：1萬以下

企業(yè)名稱：濟南匯豐園小吃培訓

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    太和板面，是安徽北部地區(qū)面食的一面旗幟。由于它起源于太和縣，加之又是摔打而成，故它的這個名字多少年都未曾改變過。  

    正宗太和板面的制作關(guān)鍵在于抻面和鹵肉湯的制作。板面的制作包括三道程序，味湯制作、面皮制作和板面制作。味湯是板面制作成敗的關(guān)鍵，也是板面風味體現(xiàn)的基礎(chǔ)。 

    牛肉板面做法，制作板面時，將面抻好，投入沸水鍋中，待抻面光亮剔透，再煮一些時令性的青菜，如菠菜、油菜等佐味，然后澆上油汪汪的牛肉及鹵湯，再放一個雞蛋。晶瑩剔透的面條，紅艷艷的鹵湯，綠瑩瑩的素菜，使人一看食欲大開。 

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