哪里學(xué)習(xí)煎餅果子做法正宗煎餅果子培訓(xùn)，餅類(lèi)項(xiàng)目：煎餅果子、雜糧煎餅、雞蛋灌餅、驢肉火燒、餡餅、千層餅、土家醬香餅、土家掉渣餅、黃橋燒餅、老北京油酥芝麻餅、香酥牛肉餅、京東肉餅、手抓餅、蔥油餅等
煎餅果子（薄脆）加工配方：面粉800克、糯米粉50克、淀粉150克、面欣酥30克、色拉油10-20克、食用鹽10-15克、水300克。工藝：將淀粉、糯米粉、面粉干拌均勻，然后將面欣酥、鹽、色拉油依次攪拌加入水中，最后加入混合面粉和成面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘，切開(kāi)、軋成餅，軋2-3遍，切成長(zhǎng)方形，放入180-200度油鍋炸至酥脆。
1、香菜、香蔥切末，甜面醬和蒜茸辣醬按適量比例調(diào)配備用；
2、面粉和玉米面以2:1的比例加適量水調(diào)成和蛋液稠度差不多的面糊；
3、熱鍋抹少許油，倒入面糊，迅速轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使面糊均均分布鍋的表面；
4、打入一個(gè)雞蛋，用鏟子鏟開(kāi)，平鋪在面糊上；
5、在蛋液表面撒上香菜末、香蔥末、黑芝麻，等蛋液表面凝固翻面；
6、在別一面用刷子刷上調(diào)好的醬，放入油條或薄脆，卷起即可。
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