培訓(xùn)天津灌湯包， 包子，中國漢族傳統(tǒng)食品之一，起源于三國時期，相傳由諸葛亮發(fā)明。價格便宜、實惠。北方地區(qū)稱用面做皮，用菜、肉或糖等做餡兒的此類面食為包子，不帶餡的則稱作饅頭。而在江南地區(qū)，沒有包子一詞，他們將帶肉餡的包子稱作肉饅頭、菜餡的叫菜饅頭、無餡的叫白饅頭等，湯包則另當別論。包子一般是用面粉發(fā)酵做成的，大小依據(jù)餡心的大小有所不同，最小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。常用餡心為肉、芝麻、豆沙、干菜肉等，出名的有廣東叉燒包、天津灌湯包
灌湯包子不能只注重形式美，其內(nèi)容精美別致，選料、調(diào)餡、揉面、搟皮招招有絕活。肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。 吃灌湯包子，湯的存在列第一位，肉餡次之，面皮次次之。用文言語句形容灌湯包子的話，湯如詩歌，肉餡是為散文，面皮為小說。因為小說是什么都包容的，散文精粹一點，詩歌便就是文中精華了。故此，吃罷灌湯包子，率先記住了湯之鮮，肉餡是近乎于湯進入味覺感觀的，面皮除去嚼感，幾乎可以忽略。
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