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牛肉板面是一種頗受大眾歡迎的特色小吃,有著一清、二白、三紅、四綠的特點,面湯中熬制多種材料還可以清澈見底,面條內(nèi)配上青菜,紅/白/綠三色讓面條看著更有食欲,所以才得以美名。牛肉板面源于安徽太和,面光滑勁道,湯濃味好,咸鮮香辣襲人。
牛肉板面的面一定要揉得很筋道的,再者就是這個料子,做法是把干紅椒用溫油炸至半糊,偏糊一點,然后把鹵牛肉、鹵過牛肉的湯一直倒進辣椒和油里,大火煮開后慢火燜,煮到入味,最后在澆在煮好的面上,絕對的讓你吃了還想再吃。
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