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歷史傳“水煎包”是魯西南名吃之一,在當?shù)厝藗兒喎Q它為“煎包”,其狀扁圓,上下呈金黃色,外酥里鮮,口感甚佳,因其餡不同,分為羊肉、豬肉、素菜水煎包多種,其餡無論是葷素均加蔥、姜、五香粉、香油、細鹽調制,皮為小麥粉面發(fā)酵,將包子放入平底鍋內少許時間,再加面水,后澆香油,翻一遍出鍋即成,成為人民深受歡迎的食品。
如何做成金燦燦的水煎包?由于水煎包在烹制過程中融煮、蒸、煎于一體。剛出鍋的水煎包,因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙,色澤金黃,一面焦脆,三面軟嫩,其脆而不硬,香而不膩,味道鮮美極致。
濟南聚香園培訓水煎包做法,從和面開始學起,到調餡(葷素約十余種),包制,煎制直到煎包出鍋等全部的操作過程,專業(yè)的技術老師會一一傳授,學員親自操作,直到學會為止。
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