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蓋碼飯
1, 蓋碼飯定位為中式快餐,但又不同與以往的快餐行業(yè),被美譽“午餐救星”以價格便宜,環(huán)境舒適,適合大眾消費,而贏得良好的口啤,不管你民工還是辦公室的白領,老板,都適合,而且不失身份。一次/個消費8-30元,就能落得個飯飽食足。
2, 市場分析,從整個餐飲行業(yè)來說,市場有一空白的地方,那就是底檔消費中檔享受區(qū),每個人都有這么經歷,吃盒飯快餐,菜不好,口飯差,檔次太差,下館子到酒店,一次消費就是好幾百。一個月偶爾去幾次,要是常去,誰也承受不了。而蓋碼飯就貼補這方面的空缺,適合時代的需求,是發(fā)展的一個趨勢。。
3, 有滋有味蓋碼飯店鋪主營蓋碼飯和江西一絕瓦罐煨湯。瓦罐湯,完全采用民間傳統(tǒng)煨湯方法,以瓦罐為器,精配食物加以天然礦泉水為原料,以硬質木炭火恒溫傳統(tǒng)式六面受熱,煨制達七小時以上。具有民間傳統(tǒng)特色又合乎現(xiàn)代人口味的美食。蓋碼飯與瓦罐煨湯,兩種完美的結合,讓顧客流連忘返
4, 蓋碼飯店的裝修風格以干凈清爽,明快的裝修色調同時附帶一些時尚氣息為主,顧客能倍感溫馨。蓋碼飯店的碗,通常都用日本風格的大號寬口面碗盛上來,豐盛富庶的樣子,讓人食指大動,還有炒出來蓋碼的菜是小鍋菜,一份一份單獨炒,精耕細作, “純手工打造”,味道自然更美。而且在蓋碼飯店就餐能效避免“誰買單”的尷尬。每人排隊點餐,先付款,后吃飯,很自然地就AA制了,簡單、輕松。
5, 價格定位,根據店鋪位置租金而定,價格可以浮動1至2元
8元 類：黃瓜炒蛋、洋蔥炒蛋、青椒炒蛋、西紅柿炒蛋、孜然花菜、黃瓜火腿、酸辣土豆絲、酸豆角肉泥、胡蘿卜肉泥、粉絲肉泥、麻婆豆腐。
10元類：咸蛋黃茄子、怡香茄子、辣椒炒肉、芹菜炒肉、香干炒肉、香茹肉片、醬辣椒炒肉、白辣椒炒肉、黃瓜皮炒肉、外婆菜肉泥、酸菜小筍肉泥、卜豆角炒肉、臘八豆炒肉、特色回鍋肉、香干回鍋肉、蒜苗炒肉、四季豆炒肉、土豆絲炒肉、木耳肉絲、萵筍炒肉、洋蔥炒肉、紅燒土豆片、紅燒魚塊、唐人神香腸、玉米炒蛋。
12元類： 蘿卜干臘肉、口味豬肝、酸辣雞丁，孜然雞丁、爆炒耳尖、爆炒肥腸、玉米肉丁、土豆紅燒肉、茄子紅燒肉、酸辣雞雜、酸辣肉片、小炒拆骨肉。
15元類：香菜牛肉、孜然牛肉、野酸椒牛肉、紅燒排骨、土豆燒排骨、爆炒牛蛙、泡椒牛蛙、老干媽豬肚、尖椒仔雞
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5、將制好的包子生坯放入籠，用旺火烹約5分鐘即熟
