露酒作為我國的傳統(tǒng)酒種，較完善地發(fā)揮了中國特有的“藥食同源”的理論與實踐經(jīng)驗，是集滋補(bǔ)、保健、佐餐、飲用于一體的傳統(tǒng)飲品。在當(dāng)今白酒、啤酒、葡萄酒等酒類產(chǎn)品在市場中角逐時，露酒卻成為一個被忽視的產(chǎn)業(yè)，一直在低谷中徘徊。隨著市場競爭的日趨激烈和細(xì)分，一些具有獨到眼光的企業(yè)家開始關(guān)注露酒產(chǎn)業(yè)，開始在這個巨大的朝陽產(chǎn)業(yè)中淘金，露酒產(chǎn)業(yè)也將逐步成為中國飲料酒中的黃金產(chǎn)業(yè)。
（一）露酒的產(chǎn)品特性
根據(jù)《中華人民共和國行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》對露酒的定義，露酒是以蒸餾酒、發(fā)酵酒或食用酒精為酒基，以食用動植物、食品添加劑作為呈香、呈味、呈色物質(zhì)，按一定生產(chǎn)工藝加工而成，改變了其原酒基風(fēng)格的飲料酒。它也具有營養(yǎng)豐富、品種繁多、風(fēng)格各異的特點，露酒的范圍很廣，包括花果型露酒、動植物芳香型、滋補(bǔ)營養(yǎng)酒等酒種。露酒改變了原有的酒基風(fēng)格，其營養(yǎng)補(bǔ)益功能和寓“佐”于“補(bǔ)”的效果，非常符合現(xiàn)代消費者的健康需求，贏得了巨大的市場空間。
（二）露酒可供開發(fā)的資源潛力巨大
露酒主要是以酒基和原輔料按照生產(chǎn)工藝加工而成。其原輔料可供選擇的品種很多，具有強(qiáng)大的優(yōu)勢。如：宮丁香、枸杞、人參、蛇、當(dāng)歸、動物、動物的骨骼等等，可以說，凡是中醫(yī)能夠入藥的品種，基本上都能按照生產(chǎn)工藝而生產(chǎn)露酒。特別是近年來應(yīng)用科技的發(fā)展，原料的應(yīng)用范圍不斷擴(kuò)大，野生資源類有紅景天、刺梨等野生果；花卉類中如梨花、玫瑰、茉莉、菊花、桂花等。為露酒的產(chǎn)品細(xì)分、市場細(xì)分、功能細(xì)分提供了巨大的空間。隨著物質(zhì)文化水平的提高，人們保健意識的增強(qiáng)，消費者對飲食類產(chǎn)品已不再過分關(guān)注“飽腹”和“享受”，逐步開始關(guān)注人體肌能的調(diào)理作用。廣大的社會需求奠定了露酒較其他飲料酒更具有特殊優(yōu)勢?！?
（三）產(chǎn)品層次空間巨大
首先，露酒是改變了原有酒基風(fēng)格的飲料酒，因為其所添加的原輔料的自身特性，露酒可以延伸為不同香型酒、營養(yǎng)酒等，同時也可以向上延伸為保健酒。如湖北勁牌酒業(yè)有限公司的“中國勁酒”、海南椰島股份公司的“椰島”牌鹿龜酒、河北叢臺酒業(yè)的“梨花酒”、山西白酒公司的“竹葉青”酒等都是露酒范疇。
其次，隨著葡萄酒、果酒行業(yè)的不斷規(guī)范，特別是在葡萄酒取消半汁酒之后，生產(chǎn)全汁酒成本較高，而干酒自身的苦澀味等因素，影響了葡萄酒、果酒在市場中的消費群體普及速度。而以果味酒作為酒基的露酒解決了生產(chǎn)成本和產(chǎn)品自身的風(fēng)味問題，為果味露酒提供了巨大的市場空間，如山西的“柔丁香”葡萄露酒就是果味露酒的典范，成功解決了山西絕大部分婦女和青年消費群體對干酒口味的不適應(yīng)和全汁葡萄酒生產(chǎn)成本過高，產(chǎn)品可操作性空間較小的問題。
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