孔府宴酒業(yè)有限公司舉辦的“禮宴天下，名仕封藏”活動，到會的由國家、省、市、縣的各級領(lǐng)導和行業(yè)協(xié)會主管，由來自魚臺及周邊市場和全國各大區(qū)域的經(jīng)銷商代表，也有公司員工自發(fā)邀請的親朋好友500余人，大家匯聚于孔府宴，參加公司成立以來的首屆“禮宴天下，名仕封藏”活動，整個場面喜慶莊重，古樸典雅，反映出孔子儒家文化深厚之底蘊。開幕式期間公司領(lǐng)導和國家、省、市、縣各級領(lǐng)導分別致辭祝賀，舉行“名仕封壇”揭牌儀式，接著由6位釀酒師傅抬著3桶剛剛釀制的初始原漿酒伴著歡快喜慶而莊重的樂聲緩緩走向主席臺，將濃郁醇香的原漿酒緩緩倒入3個美觀雅致紅色喜慶的大酒壇中，由國家、省、市三級行業(yè)領(lǐng)導簽字封壇，氣氛喜慶莊重熱烈，創(chuàng)孔府宴純糧釀制原漿酒封藏之先河，與會人員精神亢奮，踴躍購買封藏，這是公司白酒營銷模式的一大創(chuàng)舉，特別是對樹立孔府宴酒品牌文化建設(shè)和市場營銷培育具有重大意義。
那么，我作為本次活動的導展人員，在主持人宣布開幕式結(jié)束之后，立即召集并引導參會嘉賓伴著歡快的音樂步入裝飾古樸典雅的藏酒館進行參觀，入口處左側(cè)臺面上擺放著6款壇裝酒樣品和相對應(yīng)的酒樣，供大家欣賞和品鑒，入口處的右側(cè)是為方便封藏嘉賓辦理封藏手續(xù)的臨時場所，兩側(cè)已有部分嘉賓排隊，有品嘗酒的，有辦封藏手續(xù)的，有咨詢封藏相關(guān)事宜的。針對6款封藏產(chǎn)品（2.5升裝盛世龍騰、5升裝青花妙韻、5升裝鴻運當頭、5升裝鑒賞級陳年原漿酒、25升裝優(yōu)選級濃香原漿酒、400升裝大壇濃香原漿酒）的特點、年份、價格和封藏后所享有的酒銀行增值理財?shù)刃畔⒅鹨贿M行了介紹，然后引領(lǐng)嘉賓們到儲藏館里面由西向東對8個藏酒室排列的層層產(chǎn)品邊走邊介紹。導展過程中，不少嘉賓在欣賞的同時，不時提出咨詢問題和一些想法，針對共性的問題總結(jié)幾點，列舉如下：
一、什么是原漿酒和年份酒，有何區(qū)別？是如何生產(chǎn)的？
答1：原漿酒即是糧食經(jīng)發(fā)酵釀制蒸餾的原度酒，年份酒是指原度酒蒸餾之日起按入壇儲存陳釀時間的年份來計算的。
初始原漿酒也就是人們常說的新酒，由于剛剛生產(chǎn)出來，酒體中的低沸點的香味成分較活躍，新酒味濃烈，揮發(fā)香較大，有一定的刺激性，綿柔度和細致感欠佳。當該酒經(jīng)過陶壇長期儲存，形成氧化還原反應(yīng)后，香味物質(zhì)和酒精分子締合緊密，從而使酒體變得酒香優(yōu)雅，綿甜柔順，香味諧調(diào)，醇厚豐滿，余味悠長，風格典型，這就是新的原漿酒和年份原漿酒的區(qū)別。
答2：原漿酒的生產(chǎn)有一套嚴格的生產(chǎn)工藝流程。是以魚臺優(yōu)質(zhì)大米、糯米、小麥、玉米和高粱為原料，采用中高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，泥窖為發(fā)酵容器，微山湖深層水源為釀造用水，發(fā)酵周期60天以上，續(xù)料混蒸混燒老五甑工藝，蒸酒時量質(zhì)摘酒，分級入庫，陶壇儲存的原始酒液，再經(jīng)年份儲存和精心組合勾調(diào)才能形成現(xiàn)有的6款年份原漿酒。其整個生產(chǎn)過程中，嚴格執(zhí)行產(chǎn)品設(shè)計標準和工藝操作規(guī)程，從5種原糧選用、釀酒生產(chǎn)、量質(zhì)摘酒、原酒儲存、基酒組合、勾兌調(diào)味、包裝入庫和儲運都要經(jīng)過嚴格的質(zhì)量把控，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標準要求。
譬如：“鴻運當頭”年份原漿酒，其內(nèi)在酒體出儲存期已達10年，也就是從2003年生產(chǎn)并儲存至今的原漿酒中精挑細選出的質(zhì)量最好的調(diào)味酒，它們年齡相同，卻有著獨特生命體態(tài)和品質(zhì)個性，酒體經(jīng)過10年的儲存，酒體品質(zhì)將發(fā)生質(zhì)的飛躍，形成陳香優(yōu)雅，綿軟柔和，香味諧調(diào)，醇厚豐滿，余味悠長，風格典型。
二、封藏酒為什么要用陶壇盛裝呢？
答：封藏酒一般都是原漿年份酒，年份酒儲存是由講究的，之前通過用不同容器盛酒多次試驗，實踐證明，陶壇方式儲酒最優(yōu)，因此年份酒全部采用陶壇貯存。陶壇最大的優(yōu)勢在于陶壇坯胎材質(zhì)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定堅固，周身存在許多微氣孔，它能讓陳年老酒自由呼吸。空氣中的氧易進入陶壇中，促使酒體內(nèi)氧化反應(yīng)加速進行，促使新酒味的低沸點物質(zhì)揮發(fā)，再者陶壇坯胎原料中含有多種微量元素會對白酒的老熟有促進作用。經(jīng)長期陶壇貯存的原酒，其微量香味物質(zhì)和乙醇分子締合更加緊密牢固，揮發(fā)系數(shù)減小，儲存時間越長酒質(zhì)會變得更加綿柔甘爽，更加圓潤豐滿，陳香風味更加典型。這就是為什么會有越來越多的名人之仕熱衷于選用陶壇封藏年份酒的緣故。
三、怎樣才能確保年份原漿酒的真實性
答：年份原漿酒具有有生命資料并保存有技術(shù)資料，每批產(chǎn)品都具是可追溯性。包括從原料、輔料、糖化發(fā)酵劑使用、釀酒工藝、蒸餾酒級別、入庫（陶壇）儲存時間、年份原漿酒等不同時期的狀態(tài)和技術(shù)質(zhì)量特征變化等都有詳實記錄檔案。就像一個人的生命體，從計劃生育到十月懷胎、分娩、學前班、小學、中學、大學直至走向社會做貢獻，整個成長歷程都有足跡和記錄，需用時調(diào)查技術(shù)資料在結(jié)合實物取樣鑒定即知。為確保孔府宴年份原漿酒的質(zhì)量，必須事先由技術(shù)質(zhì)量部門完成儲存年份原漿酒的多項指標測定與確認，然后酒體設(shè)計師依據(jù)各原漿酒的感官特性和技術(shù)指標進行精心挑選、組合、定型，最后經(jīng)技術(shù)質(zhì)量部組織品酒師和檢測人員對其品質(zhì)進行感官鑒評和多項指標分析，直至完全達到設(shè)計年份原漿酒產(chǎn)品標準要求為止，保證封藏者和消費者購買的每一壇孔府宴年份原漿酒都至臻至純。
四、看到這幾款產(chǎn)品都很好的，不知選哪個，您能推薦一下嗎？
答：好的，很愿意為您服務(wù)。剛才嘉賓們在儲藏館入口處首先欣賞并品嘗了各款酒質(zhì)，其外在形象和內(nèi)在品質(zhì)各具特色，看到你們連連豎起大拇指想來很是喜歡。能否把你們的用途和想法告知一下，我可根據(jù)你們的需求來推薦哪款產(chǎn)品更合適？后來嘉賓們把想法一一告知，我耐心將6款產(chǎn)品的特點和適用性進行一一講解，嘉賓們仔細聽講，提出的問題一一解答，很是高興，之后忙到入口處排隊辦理儲酒封藏手續(xù)，當看到嘉賓們陸續(xù)不斷地將自己心怡的產(chǎn)品仔細封存后的喜悅神情，感到能為名仕封藏活動盡點微薄之力心里感到非常高興。
以上相關(guān)問題是在導展儲藏館過程中部分嘉賓圍繞年份原漿酒提出的，以后參觀或封藏嘉賓針對類似問題或許多次問問，本人依據(jù)從事技術(shù)工作多年的經(jīng)驗和對本次“禮宴天下 名仕封藏”的理解逐一解答，供廣大客戶參考?？赘缑朔獠卣谶M行中，歡迎各界客戶參觀指導，蒞臨封藏屬于您的專屬原漿美酒。
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