重慶小面技術(shù)培訓(xùn)河北哪里教小面做法

2016-01-15 09:42 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:203

匯豐園

投資金額：1萬以下

企業(yè)名稱：濟(jì)南匯豐園食品技術(shù)開發(fā)有限公司

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地址：山東省濟(jì)南市歷城區(qū)七里河路2號(hào)
方式：專業(yè)師傅手把手傳授，自己動(dòng)手實(shí)際操作反復(fù)練習(xí);
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主料為新鮮面條，由小麥粉機(jī)器制作而成。重慶人稱之為“水面”，“水葉子”。成份為：高筋面粉、淀粉、鹽、水，水含量30%、食堿。因?yàn)樾迈r水面容易發(fā)酸。過去保鮮條件有限，因此在水面中加入食用堿，防止過快發(fā)酸。而加堿水面配合小面佐料，形成具有獨(dú)特口味。
面身類主要分為三種。直徑為2毫米左右，截面正方形或圓形的面稱之為“細(xì)面”；寬度4毫米，厚度1毫米左右，形似韭菜葉子，重慶人稱之為“韭菜葉”；寬度9毫米左右被歸類于“寬面”。一般店家都有這三種面身供顧客選擇，默認(rèn)細(xì)面。

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