酒店中的問(wèn)題在哪

2016-01-20 12:59 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:302

可臨寧連鎖酒店

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱(chēng)：青島可臨寧酒店管理咨詢(xún)服務(wù)有限公司

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　一要在薄弱環(huán)節(jié)中找問(wèn)題。薄弱環(huán)節(jié)是酒店中最容易出事故的環(huán)節(jié)，也是問(wèn)題最多、矛盾最多的環(huán)節(jié)，對(duì)此經(jīng)理們要心中有數(shù)，比如，是市場(chǎng)開(kāi)拓、菜肴質(zhì)量的問(wèn)題，硬件老化、隔音效果差的問(wèn)題，還是員工態(tài)度、環(huán)境氛圍方面的問(wèn)題，眼睛要盯緊點(diǎn)。通過(guò)問(wèn)題管理，使弱項(xiàng)變強(qiáng)，酒店才能整體發(fā)展。否則，“100-1=0”，薄弱環(huán)節(jié)會(huì)極大影響酒店的質(zhì)量和效益。

　　二要在成功面前找問(wèn)題。如酒店中的某個(gè)重要的會(huì)議接待或美食節(jié)活動(dòng)完成得很好，可能有的員工就容易產(chǎn)生驕傲自滿(mǎn)的情緒，甚至放松對(duì)自身的要求，由此導(dǎo)致一些事故。經(jīng)理們對(duì)此要保持清醒的頭腦，要召集員工加強(qiáng)總結(jié)，深層次地挖掘、解決一些薄弱細(xì)小的問(wèn)題。

　　三要在關(guān)鍵部位找問(wèn)題。作為經(jīng)理們要善于抓關(guān)鍵，包括關(guān)鍵的環(huán)節(jié)、關(guān)鍵的員工等。因?yàn)殛P(guān)鍵環(huán)節(jié)出了問(wèn)題，往往會(huì)使整個(gè)酒店形象受損。比如，搞大型宴會(huì)，最容易出問(wèn)題的關(guān)鍵環(huán)節(jié)在哪;重要接待，貴賓對(duì)客房服務(wù)有什么特殊要求等，相應(yīng)的經(jīng)理們都應(yīng)該提前做好周密安排。

　　四要在結(jié)合點(diǎn)上找問(wèn)題。酒店服務(wù)過(guò)程環(huán)環(huán)相扣，有很多部門(mén)與部門(mén)之間或員工與員工之間的結(jié)合點(diǎn)。一旦在配合協(xié)調(diào)上存在偏差，結(jié)合點(diǎn)很容易出問(wèn)題。比如交班中的工作交接，客房部和工程部對(duì)客房工程問(wèn)題的處理，銷(xiāo)售部和餐飲部對(duì)預(yù)訂部分的安排等。

　　五要在落實(shí)過(guò)程中找問(wèn)題。有時(shí)候工作落實(shí)的過(guò)程就是問(wèn)題解決的過(guò)程。酒店管理中，既要注重目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，也應(yīng)注重計(jì)劃、組織、實(shí)施、檢查、總結(jié)等環(huán)節(jié)中存在的問(wèn)題，每個(gè)環(huán)節(jié)都要做實(shí)、做細(xì)，嚴(yán)格要求，這樣才能把實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的過(guò)程作為解決問(wèn)題的過(guò)程。

　　六要到終端找問(wèn)題。酒店中的經(jīng)理們不能僅僅是在辦公室或會(huì)議室聽(tīng)領(lǐng)導(dǎo)安排、聽(tīng)員工匯報(bào)，而要切實(shí)地到員工的工作現(xiàn)場(chǎng)和客人接受服務(wù)的現(xiàn)場(chǎng)，多走、多看、多查、多問(wèn)、多聊。只有充分接觸終端，經(jīng)理們才能真正發(fā)現(xiàn)酒店管理和服務(wù)中存在哪些實(shí)際問(wèn)題，并及時(shí)采取針對(duì)性的措施予以解決。

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