我想去學(xué)做重慶小面，但不知道在哪里能學(xué)到地道的手藝

2016-04-23 10:54 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:331

紅星廚師培訓(xùn)學(xué)校

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企業(yè)名稱：長(zhǎng)沙雨花區(qū)香噴噴餐飲管理有限公司

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我想去學(xué)做重慶小面，但不知道在哪里能學(xué)到地道的手藝？

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重慶小面是一款發(fā)源于山城重慶的一種地方特色傳統(tǒng)小吃，屬于渝菜。小面屬于湯面類型，麻辣味型。雖然價(jià)格低廉，但用料考究。小面制作的佐料豐富，佐料是小面的靈魂，一碗面條全憑調(diào)料提味兒。先調(diào)好調(diào)料，再放入煮好面條。麻辣味調(diào)和不刺激，面條勁道順滑，調(diào)料香氣撲鼻，味道濃厚。
我想去學(xué)做重慶小面，但不知道在哪里能學(xué)到地道的手藝_1
四川面條有“一樣面百樣做，一樣面百樣吃”的歷史。到四川做客一年365天，可以品嘗到天天不重樣的豐富美味的面食。風(fēng)靡世界的方便面的發(fā)源地－－日本的明星食品株式會(huì)社社長(zhǎng)卜厚昌元先生在專門來(lái)晉考察四川面食后說(shuō)：“世界面食在中國(guó)，中國(guó)面食在四川，四川不愧為面食之鄉(xiāng)。
神來(lái)福重慶小面品種豐富：臊子小面、素小面、雜醬面、牛肉面、肥腸面、豌豆面、酸菜肉絲面等，其中以素小面、雜醬面、牛肉面與豌豆面較為常見。

三、重慶小面培訓(xùn)內(nèi)容：
1、單店?duì)I業(yè)器具的選購(gòu)、認(rèn)識(shí)；
2、掌握使用重慶小面的核心材料、靈魂；
3、學(xué)習(xí)制作小面香油、麻辣紅油；
4、學(xué)習(xí)高湯的選材、鮮骨高湯的熬制；
5、學(xué)習(xí)麻辣小面的各種輔料、配料的制作；
6、學(xué)習(xí)小面的選材、面條的處理方法；
7、學(xué)習(xí)川味雜醬、牛肉、肥腸、榨菜肉絲等；
8、學(xué)習(xí)店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。

四、重慶小面培訓(xùn)方式：
按照重慶小面的配方，老師一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，一直要到學(xué)員能完全獨(dú)自操作重慶小面的這些調(diào)料制作的方法與要點(diǎn)為止。

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