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長(zhǎng)沙哪里可以學(xué)做萬(wàn)州烤魚(yú)
2016-05-10 10:41 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:338

曾食坊

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱(chēng)：長(zhǎng)沙曾食坊食品研發(fā)有限公司

長(zhǎng)沙哪里可以學(xué)做萬(wàn)州烤魚(yú)



萬(wàn)州烤魚(yú)是屬于重慶漢族傳統(tǒng)名菜，屬于渝菜系。萬(wàn)州烤魚(yú)把魚(yú)剖洗凈后平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，盛到專(zhuān)用鐵盤(pán)中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調(diào)味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。萬(wàn)州烤魚(yú)采用“先烤后燉”的獨(dú)特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據(jù)說(shuō)川式烤魚(yú)的由來(lái)是從非洲傳來(lái)的，一名捕到魚(yú)的非洲土著，烤了很久魚(yú)還未熟，便把那條魚(yú)加入湯汁調(diào)味料邊吃烤，發(fā)現(xiàn)比以往任何時(shí)候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚(yú)相傳已有千余年歷史。


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聯(lián)系人：吳總

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烤魚(yú)培訓(xùn)內(nèi)容：萬(wàn)州烤魚(yú)全系列：
1.如何選魚(yú)的講解；
2.烤魚(yú)的清洗與刀工；
3.烤魚(yú)去腥技巧；
4.烤魚(yú)的腌制方法；
5.新鮮魚(yú)腌料的配方及使用；
6.烤魚(yú)的油與汁的用法與計(jì)量；
7.烤魚(yú)秘制香料制作過(guò)程；
8.如何炒制底料；
9烤魚(yú)的詳細(xì)講解全部過(guò)程。
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