過橋米線
訓(xùn)練內(nèi)容
肉沫米線、水煮肉片米線、水煮魚片米線、辣雞米線、小排米線、牛腩米線、酸辣筍尖米線、叉燒米線、三鮮米線、砂鍋米線、老雞山菌米線、米線套餐等
訓(xùn)練課程
1，米線的基本知識，米線的挑選與存儲辦法,
2，雞肉鮮湯的熬制，紅油制造。水煮肉片、水煮魚片、牛腩、酸辣筍尖、叉燒等制造。
3，各種配菜的選用及處理，老雞山菌湯的制造。
4，雞塊米線、牛肉米線、三鮮米線、老雞山菌米線等十幾個種類的制造流程。
5，涼拌菜制造辦法。
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聯(lián)系人：劉清
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培訓(xùn)地址；長沙星沙汽車站旁星沙二區(qū)23棟1至5樓
公交路線：火車站坐127路至星沙一橋下車，汽車南站坐703路至星沙一橋下車，汽車東站坐501路至星沙一橋下車，火車南站坐503到星沙汽車站下車。西站坐704至星沙汽車站下車，我們就在星沙汽車站正對面300米星沙2區(qū)23棟118號
過橋米線源于云南滇南蒙自縣。過橋米線已有一百多年的前史。相傳，清朝時滇南蒙自縣城外有一湖心小島，一個秀才到島上讀書，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當(dāng)飯，但等出門到了島上時，米線已不熱。后來一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發(fā)現(xiàn)雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋相同，能夠讓湯堅持溫度，如果把佐料和米線等吃時再放，還能愈加爽口。所以她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；
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