成都串串香是成都一帶為代表的地方小吃，流傳至今已有幾百年了，具有口感麻辣，味道鮮香的特點。串串香是由麻辣燙演化而來。
最初的時候，巴渝船工和纖夫創(chuàng)造了麻辣燙的吃法。他們在拉纖之余，在江邊拾上幾塊石頭，支起瓦罐，舀幾瓢江水，擼上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，放入海椒、花椒等調料，涮燙食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驅寒、袪濕；制作方便的煮食習俗便在江邊沿襲。后來，碼頭上的小販見這種涮燙方式有利可圖，便將菜品和爐具加以改造，置于挑擔兩頭，邊走邊吆喝，江邊橋頭賣勞力的朋友便圍著擔子享用起來，這樣麻辣燙漸漸廣泛流傳起來。
而串串香就是麻辣燙的后續(xù)發(fā)展起來的，就是把蔬菜，肉類等串在竹簽上放入鍋中躺熟即可。也就是現(xiàn)在的串串香。
它特色鮮明、料碟多樣、食用方便，富有休閑情調。菜品熟而不燙、味道香而不悶，口感辣而不燥，深受廣大食客的歡迎。
串串香菜品豐富，而且有很多特色菜品，例如：香辣珺霸，五香牛肉等等。以及常見的各類渾素菜，可謂是應有盡有，而且新鮮干凈，吃起來非常放心。 調料是自助的，味兒很正宗，鮮香、麻辣、各種口味一應俱全。能滿足不同的消費群體。 串串香燙好之后，蘸上特有的風味調料，一串串的吃著，特有意思。既干凈，又美味，更健康，遇到如此美食誘惑，誰能抵擋得??？
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