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培訓(xùn)重慶小面技術(shù),一說面條的做法,臊子,鹵子的制作等全部都交,有牛肉面,排骨面,炸醬面,肥腸面,擔(dān)擔(dān)面等多種口味的,一共有十幾種口味的。紅燒肥腸面 , 紅燒牛肉面 , 特色雜醬面?紅油抄手 , , 酸辣粉 , 葷燃面 , 雞汁抄手 , 干溜肥腸面 , 紅油炒手 , 麻辣小面 , 干溜牛肉面 , 重慶小面等

重慶小面小面是更注重口味的要求,各種佐料如:油、紅油、花椒油、醬油、醋、蔥、姜汁、蒜泥、芝麻、黃豆、花生醬、花椒面、胡椒面、味精等等十多種,在面放入碗內(nèi)之前,加入雞湯將所有佐料沖開后,才將煮熟的面條挑入碗中食用。以致于民間有寬湯窄面之說法,就是面少佐料多,因此,吃小面重在品味,而不在于吃面。
面館系列:
1、刀削面:(打鹵面)2、燴面:羊肉燴面 3、扯面4、榨菜肉絲面5、武漢熱干面6、手搟面7、楊凌蘸水面8、臊子面9、牛肉板面10、油潑面11、重慶小面
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