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長(zhǎng)沙湘味軒美食培訓(xùn)機(jī)構(gòu)  

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產(chǎn)品簡(jiǎn)介

涼面，在我國(guó)古時(shí)早已有之，沿襲千百年來(lái)一直深受人們喜愛(ài)和歡迎。

相傳，唐朝高宗時(shí)，工部尚書(shū)武士之女武媚娘（武則天原名），14歲時(shí)，就被唐太宗選入宮中為才人。當(dāng)時(shí)因君命難違，她不得不離開(kāi)她自小青梅竹馬的情郎哥常劍峰。武媚娘在幼時(shí)讀書(shū)之余，常和劍峰一起游河灣，而河灣渡口有一家削面店，他們每次游河過(guò)灣，總要到削面店吃上一碗。因此，與店老板混得熟了，經(jīng)常邊吃邊談?wù)撁娴闹谱?，一段時(shí)間后，也對(duì)此有了較深的了解。他們想夏天要是吃一種涼面該多好。于是便和面店師傅一起試驗(yàn)，終于用米漿研制成了一種柔軟可口、綿韌不粘的米涼面。媚娘與劍峰高興得抱成一團(tuán)，削面店師傅見(jiàn)此情景，便打趣這一對(duì)小情人，這面不如就叫“夫妻米涼面”，恰巧這天又是媚娘的生日，夫妻涼面就這樣誕生了。由此傳開(kāi)，便成為了當(dāng)?shù)厝巳藧?ài)吃的地方名食。后來(lái)，媚娘去了長(zhǎng)安。雖然她與劍峰最終未成夫妻，但夫妻涼面卻被流傳下來(lái)。

后來(lái)，武媚娘當(dāng)了女皇帝，還念念不忘“夫妻米涼面”，每逢生日，必命御廚給她烹制一碗食用，這樣一直到她的天年?，F(xiàn)在，這種涼面仍在武則天的故鄉(xiāng)——四川廣元被人廣泛食用。當(dāng)然現(xiàn)在早已流傳外地了。

涼面的加工方法基本上各地大同小異，但在調(diào)味與輔料搭配上則各有千秋了，只要適合當(dāng)?shù)氐目谖?，便是美味佳肴！它是?dāng)今面條經(jīng)營(yíng)店中幾乎不可少有的品種了。就是專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)涼面的面攤和面館也不鮮見(jiàn)。

培訓(xùn)內(nèi)容：

四川涼面、泡菜涼面、三色涼面、鹵味涼面、蔥油面、品種搭配、酸辣涼粉、果味涼粉、營(yíng)養(yǎng)粥、養(yǎng)生湯、酸辣味型、麻辣味型、咸鮮味型、蔥香味型、蒜香味型

培訓(xùn)要點(diǎn)：

培訓(xùn)介紹加工用具的配置及使用；

培訓(xùn)系列原材料的選購(gòu)方法；

傳授系列味汁及輔料的加工；

真材實(shí)料培訓(xùn)系列成品的制作工藝；

傳授經(jīng)營(yíng)方式；

傳授開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)，給予全方位指導(dǎo)。

培訓(xùn)方式：

1、常年培訓(xùn)，隨到隨學(xué)，節(jié)假日照常培訓(xùn)；

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4、傳授開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)，指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)選址，技術(shù)三年免費(fèi)升級(jí)服務(wù)

培訓(xùn)時(shí)間：

學(xué)習(xí)時(shí)間不限制，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止，一般情況下3天左右，根據(jù)各人情況而定。

特色粉面系列所有項(xiàng)目介紹：

武漢熱干面、炸醬面、牛肉面、重慶酸辣粉、四川擔(dān)擔(dān)面、砂鍋土豆粉、鴨血粉絲、湖南米粉、桂林米粉、涼皮涼面、砂鍋米線、廣東腸粉等。