地瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

2016-09-22 11:46 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:259

菲箭紫薯汁

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱(chēng)：青島恒伊有機(jī)農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司

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地瓜又名番薯，屬于旋花科，為生命力強(qiáng)韌的植物，即使是在貧瘠的砂質(zhì)壤土，照樣可以生長(zhǎng)得很好。
栽培時(shí)截取莖蔓末梢15~20公分插入泥畦中，就可生根伸展，可長(zhǎng)到2公尺左右的上限。就因它有極強(qiáng)的生命力，所以在窮鄉(xiāng)僻壤之地，居民當(dāng)它是主食，牲畜依靠它過(guò)活，早期的先民貧困人家格外珍惜它。
地瓜是一種鹼性食品，不僅脂肪含量較低，更含蛋白質(zhì)、醣類(lèi)、纖維素、鈣、鈉、磷、鐵、胡蘿卜素、人體必需胺基酸、亞麻油酸，維生素B1、B2、C等多種營(yíng)養(yǎng)素。其高纖維素，除可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)，減輕毒素對(duì)腸道的刺激外，還可中和人體內(nèi)所累積過(guò)多的肉類(lèi)、蛋，或疲勞所引起的酸化現(xiàn)象。此外還含有大量膠塬及黏多醣類(lèi)物質(zhì)，為一種多醣蛋白質(zhì)的混合物，能保持動(dòng)脈血管的彈性，可降低膽固醇的沉積機(jī)率，預(yù)防動(dòng)脈血管粥狀硬化。另外豐富的微量元素硒更被視為能提升人體免疫力的要角。可說(shuō)是排毒、防癌、預(yù)防心血管病變不可或缺的保健食品。
然而醫(yī)師也提醒，不能因地瓜全身都是寶而過(guò)食或生食。因?yàn)榈毓现泻幸环N氣化的物質(zhì)，會(huì)在腸道產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w。而生地瓜中淀粉的細(xì)胞膜未經(jīng)高溫破壞，難以消化，食后便容易產(chǎn)生腹脹、嗝氣、燒心等不適感。建議你不妨適當(dāng)延長(zhǎng)蒸煮地瓜的時(shí)間或與米、面搭配食用，讓氣化被完全破壞，食后就不會(huì)出現(xiàn)不適感，又能發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用。
地瓜粥良伴-地瓜葉
早期臺(tái)灣農(nóng)家將地瓜葉拿來(lái)喂豬，因此又叫做豬菜，常都是在大鼎煮熟后以大木桶挑給豬吃，現(xiàn)在可是營(yíng)養(yǎng)保健的蔬菜。地瓜葉適合在高溫多濕的環(huán)境下生長(zhǎng)，病蟲(chóng)害發(fā)生少，所以很少使用農(nóng)藥。在臺(tái)風(fēng)及豪雨來(lái)臨時(shí)，比其他葉菜類(lèi)的抗水性強(qiáng)，遭受天然災(zāi)害也較輕微，是良好的夏季蔬菜。
地瓜葉熱量低，每100公克只占30大卡；含有多種礦物質(zhì)且鈣、維生素A的含量很高。高含量的維生素A,可維持頭發(fā)、皮膚、唿吸道及消化道等部位的上皮組織健康，并保護(hù)視力，是營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜。

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