醬香基酒就是在取酒過程中取出來的未進(jìn)行調(diào)味還需要進(jìn)行儲藏的基礎(chǔ)酒，醬香基酒的生產(chǎn)周期長達(dá)一年，采用茅臺鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)的紅高粱、大曲發(fā)酵。九次蒸煮，八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)一年的時(shí)間，產(chǎn)生了七個(gè)輪次的醬香基酒。基酒的好壞決定的酒的品質(zhì)。
醬香型基酒會隨著時(shí)間的推移慢慢呈現(xiàn)出微黃色。一般來說，茅臺鎮(zhèn)出產(chǎn)的醬香型基酒品質(zhì)是很好的，其中大黔朝出產(chǎn)的洞藏老壇酒就是在釀制醬香基酒的過程中十分的嚴(yán)謹(jǐn)精細(xì)，所以才能造出如此醇美、香氣四溢的好酒。
醬香基酒就是一款需要調(diào)味的基礎(chǔ)酒，在釀制過程中，它得益于茅臺鎮(zhèn)得天獨(dú)厚的地理環(huán)境，釀制的酒具有不可復(fù)制的特點(diǎn)，優(yōu)雅細(xì)膩，回味悠長。
大黔朝的洞藏老壇酒就是一款醬香基酒調(diào)味后的產(chǎn)品，它的美味是其他白酒不可比擬的，加上洞藏的特色，使得洞藏老壇酒具有獨(dú)特魅力。
“中國第一酒鎮(zhèn)”茅臺鎮(zhèn)，位于貴州省遵義仁懷市赤水河畔，是川黔水路交通的咽喉要地，古有“川鹽走貴州，秦商聚茅臺”的寫照，茅臺鎮(zhèn)是中國醬酒圣地，域內(nèi)白酒業(yè)興盛。 1995年8月，大黔朝燒坊正式成立；1999年6月，大黔朝燒坊正式更名大黔朝酒廠，投入巨資在茅臺鎮(zhèn)上坪村傾力打造醬香型白酒生產(chǎn)基地，基地占地面積約300畝，年基酒生產(chǎn)能力4500噸，基酒儲存能力15000噸，所有基酒產(chǎn)品完全按照茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝要求，嚴(yán)格按照節(jié)氣：端午小麥采曲、重陽高粱投料，全年分兩次投料，同一批料要經(jīng)九次蒸煮、加曲、堆積發(fā)酵，一年一個(gè)生產(chǎn)周期，在此期間內(nèi)，經(jīng)高溫制曲、高溫堆積、高溫入池、高溫接酒、低糖化制曲、低水分入池、低出酒量、低酒精濃度等工藝使酒的品質(zhì)極優(yōu)，酒體香而不艷，低而不淡，豐滿醇厚、回味悠長，空杯留香，且飲后不上頭、不口干，為白酒中的珍品，同年組建50余人研發(fā)團(tuán)隊(duì)，用于新類型、新口感的產(chǎn)品研發(fā)；2005年11月，酒廠第一款自主研發(fā)的新型產(chǎn)品“洞藏老壇酒”正式面世；2010年1月，“洞藏老壇酒”正式對外推廣；2013年貴州大黔朝酒業(yè)有限公司正式掛牌成立，公司集生產(chǎn)、研發(fā)、倉儲、銷售于一體，以傳播“醬酒文化”為己任，以“質(zhì)量第一、產(chǎn)量服從質(zhì)量、成本服從質(zhì)量、效益服從質(zhì)量、發(fā)展服從質(zhì)量”為酒廠發(fā)展宗旨，以“誠信、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新、優(yōu)質(zhì)、高效”為銷售管理理念。
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