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泡菜請(qǐng)問到哪里有學(xué)
2016-09-25 14:41 來源:項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:88

長(zhǎng)沙湘味軒美食小吃培訓(xùn)

投資金額:3-5萬

企業(yè)名稱:長(zhǎng)沙湘味軒教育咨詢有限公司

泡菜請(qǐng)問到哪里有學(xué)

聯(lián)系人:湘味軒-商有名 

手機(jī)/微信:

QQ2931326332

地址:長(zhǎng)沙市星沙汽車站旁尚都花園72

泡菜是一種風(fēng)味獨(dú)特的乳酸發(fā)酵蔬菜制品,原料多樣,制作簡(jiǎn)便,成本低廉,食用方便,具有良好的感官品質(zhì)和適宜的口味等優(yōu)點(diǎn).泡菜古稱葅,是指為了利于長(zhǎng)時(shí)間存放而經(jīng)過發(fā)酵的蔬菜。一般來說,只要是纖維豐富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜;像是卷心菜、大白菜、紅蘿卜、白蘿卜、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。蔬菜在經(jīng)過腌漬及調(diào)味之后,有種特殊的風(fēng)味,很多人會(huì)當(dāng)作是一種常見的配菜食用


培訓(xùn)品種
蘿卜、小黃瓜、芥菜、高麗菜、大白菜、包菜、蕨類、竹筍、香菜、海帶、大蒜子、萵筍、藕、泡子姜、泡
   花菜、泡辣椒、泡冬瓜、泡蓮花白、泡四季豆、泡西芹、泡高筍、泡地瓜、泡蓮、泡豆角、泡鳳爪

培訓(xùn)要點(diǎn)
1.泡菜原材料和器皿的認(rèn)識(shí)和選用
   2.漕水的配方和熬制技巧
   3.素菜的挑選與加工處理方法
   4.泡菜的養(yǎng)味方法與加工處理技巧
   5.配置的包菜調(diào)味料的制作方法
   6.秘制紅油的制作方法與使用技巧
   7.各種泡菜半成品的保鮮與養(yǎng)護(hù)技巧的掌握
   8.各種泡菜成品具體操作工藝與主要事項(xiàng)的掌握
   9.泡菜的打包入盤方法與技巧

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