酸辣粉也是家家流轉餐館必備的經典招牌。重慶的百年老店建新園，點了曉富酸辣粉、腸旺酸辣粉和酸辣粉。曉富酸辣粉講究“一鍋一碗”，灶上的曉富是紅銅制成，鍋里放上高湯，加入新鮮的豬肉末，偏肥一點的五花肉末最好，再依次放入各種作料，待肉熟至五成，根據(jù)個人口味，放入干漿或酸漿酸辣粉，稍煮一兩分鐘，撒上香菜和花生，待鍋面泛起大量醬色垢沫，此時的香味都已經入了酸辣粉，就可以起鍋了。起鍋有講究，不能倒扣，韭菜和酸腌菜還要在碗面上。執(zhí)定木筷，踏實雙腳，深呼吸，稍定心，想象美味的可能，美味就已經在眼前，只需要大口囫圇吞咽。
食品衛(wèi)生上也是嚴格把關，經過重重檢驗，合格的產品才會送到每位加盟商手上。一個好的產品好的品牌，不僅是在味道上獨樹一幟，在食品衛(wèi)生方面更要做到精益求精，這樣才會消費者更加信賴。北京曉富酸辣粉在這兩點上毫不松懈，因為嚴格要求，所以短時間內西單曉富酸辣粉就吸引了來自全國各地的加盟商，吸引了消費者，成為了大眾喜愛的酸辣粉。
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