北京烤鴨培訓(xùn) 正宗烤鴨培訓(xùn)
2016-11-18 10:08
來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng)
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小吃培訓(xùn)：北京烤鴨
相傳，烤鴨之美，是源于名貴品種的北京鴨，據(jù)說，這些北京鴨的飼養(yǎng)，約起于千年前左右，是因遼金元之歷代帝王游獵，偶獲此純白野鴨種，后為游獵而養(yǎng)，一直延續(xù)下來，才得此優(yōu)良純種，并培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名“填鴨”。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經(jīng)繁育一鳴驚人。因而，作為優(yōu)質(zhì)品種的北京鴨，成為世界名貴鴨種來源已久。
①烤鴨以香、麻、辣為主，吃時(shí)不麻不辣，可一旦停下來則香辣味無窮。
②烤鴨采用近三十多種中藥材及純天然香料，口味香辣、營養(yǎng)豐富，但脂肪含量較低，經(jīng)常食用，能補(bǔ)充人體必須的蛋白質(zhì)、維生素E、維生素B等多種營養(yǎng)成分。
③烤鴨為純中草藥配制，具有補(bǔ)脾益氣、潤肺止咳、清熱消腫的功效，而且還能養(yǎng)顏?zhàn)萄a(bǔ)，是極好的美容佳品。
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類 別
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內(nèi) 容
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北京烤鴨
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鴨的烤制方法，秘制醬料的調(diào)制方法，小餅的制作方法
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實(shí)際操作內(nèi)容
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1、精品北京鴨的采購及選擇。
2、鴨子的清洗及處理。
3、鴨的烤制方法，秘制醬料的調(diào)制方法，小餅的制作方法。
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學(xué)習(xí)安排
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隨到隨學(xué)，循環(huán)教學(xué)，上午8：30-12：00；下午2：00-5：30
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學(xué)習(xí)時(shí)間
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考慮到每個(gè)人的接受能力不一樣，所以我們不限制學(xué)員的學(xué)習(xí)時(shí)間，按照以往的培訓(xùn)的經(jīng)驗(yàn)，就算您從來沒有做過菜、沒下過廚房，我們也能教會(huì)您。套餐學(xué)習(xí)技術(shù)約一個(gè)星期左右可學(xué)會(huì)，學(xué)習(xí)時(shí)間不限制，包教包會(huì)；
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學(xué)習(xí)方式
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理論加與實(shí)踐相結(jié)合的學(xué)習(xí)方式，以實(shí)踐操作為主，所學(xué)技術(shù)包教包會(huì)。
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三十年以前，在市場上是很難看到烤鴨加工的。后來隨著市場搞活，烤鴨這一傳統(tǒng)食品工藝才陸續(xù)在市場出現(xiàn)。近些年來，許多食品設(shè)備生產(chǎn)廠家在烤鴨加工技術(shù)上大做文章，一些新的烤鴨設(shè)備不斷投放市場，有的款式是立式的，有的是臥式的（分為明爐和暗爐）?，F(xiàn)今市場上經(jīng)常見到的幾乎都是食品設(shè)備生產(chǎn)廠家加工的，像過去北京的那種采用砌磚成爐的烤鴨方式基本難以看見了。不管何種款式的加工設(shè)備，但加工方法大同小異，千變?nèi)f改終離不了一個(gè)“烤”字。不知是市場炒作，還是真正的人們生活需求，只見到經(jīng)營者紛紛投入烤鴨加工，使得烤鴨加工這一項(xiàng)目進(jìn)入到一個(gè)新的高潮。有學(xué)員告知，有時(shí)一天三個(gè)烤爐同時(shí)加工還是供不應(yīng)求，看來生意還真是好得不得了！
加工烤鴨，投資不大，掌握加工技術(shù)后，只需購買一臺(tái)烤鴨設(shè)備，將鴨子及調(diào)味品采購回來即可，加工面積只需幾個(gè)平米，1～2人便可輕松進(jìn)行了。
1只白條鴨進(jìn)價(jià)在8-15元之間，做成烤鴨后每只售價(jià)在18-28元之間，利潤每只在10-16元之間，保守估計(jì)每天能賣80-90只，每日毛利潤在800-1400之間，按每日800元計(jì)算，一個(gè)月即24000元，一年即28.8萬，扣除房租等，每年利潤不會(huì)低于15萬元。
不需要廣告宣傳，不需要豪華裝修，店面選址廣泛，可在超市，步行街，學(xué)校，商鋪門口，社區(qū)，集貿(mào)市場等地經(jīng)營，產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特，能滿足男女老少各類消費(fèi)群體。
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