烤豬蹄技術(shù)培訓(xùn)加盟

2016-12-29 10:45 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:249

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投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：武漢聚八方餐飲管理有限公司

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烤豬蹄培訓(xùn)加盟

湘味軒美食培訓(xùn)聯(lián)系人：邱星（經(jīng)理）

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項(xiàng)目簡(jiǎn)介

烤豬蹄是一種傳承滇南民間數(shù)百年，獨(dú)具地方風(fēng)味的特色燒烤。全國(guó)惟獨(dú)云南西雙版納一帶的狀元烤蹄最具出名，且世代相傳，經(jīng)久不衰。據(jù)民間傳說，云南西雙版納有個(gè)落魄秀才進(jìn)京趕考，因囊中羞澀，沒有銀兩住客棧，只好借宿一家屠戶家中，晚上饑腸滾滾，只好起床尋覓食物，尋找半天也沒有發(fā)現(xiàn)可吃的東西，突然發(fā)現(xiàn)屠戶宰殺豬后剩下的幾個(gè)豬蹄散落在地上，趕緊撿起來，點(diǎn)上一堆柴火進(jìn)行燒烤。日益繼日，狀元只能以散落在地上豬蹄得以保住性命，百倍發(fā)奮讀書，千烤萬(wàn)烤過后，不料想烤蹄竟然異香撲鼻，味美絕倫，食之唇齒留香，精神大振。狀元也在科舉考試中竟然一舉奪魁，成為當(dāng)年的頭名狀元。狀元高中返鄉(xiāng)，為了答謝屠戶的借宿，狀元親自到屠戶家拜訪，回敬屠戶重禮一份，打開一看，用紅絲綢系花，上題”狀元考題”，原來是狀元親手燒烤的豬蹄，屠戶頓悟其中之意。是”烤蹄”提前泄露才讓自己得的狀元，并以重金感謝，感謝屠戶的豬蹄給了自己靈感，狀元烤蹄因而得名。從此，狀元烤蹄便流傳了下來，凡后來云南地區(qū)的秀才每逢進(jìn)京趕考前一定要吃的，以期待考題提前泄露也讓自己中得頭名—金榜”蹄”名，以至于這種獨(dú)特的風(fēng)俗一直沿襲至今！
狀元烤蹄的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)
經(jīng)營(yíng)方式簡(jiǎn)單靈活,適合下崗職工、農(nóng)民、退伍軍人、夫妻、大學(xué)生、在職白領(lǐng)、工薪一族等開業(yè)創(chuàng)辦,店面可大可小,根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)人群和環(huán)境靈活開店,適合創(chuàng)業(yè)的各類人群,是難得的特色美食生意。商場(chǎng)檔口、超市檔口、美食城檔口、大學(xué)食堂檔口、街邊檔口等等,都可經(jīng)營(yíng)狀元烤蹄,目的就是借助于附近的巨大人流,和良好的銷售氛圍,對(duì)于資金少的投資者,是個(gè)不錯(cuò)的理想選擇。無(wú)論是開在城市還是開在鄉(xiāng)鎮(zhèn),這都是見效最快、獲利最快的辦法。吃者絡(luò)繹不絕，常常出現(xiàn)排隊(duì)搶購(gòu)的火爆場(chǎng)面!

培訓(xùn)內(nèi)容

一:豬腳的選擇和處理;
二:各種名貴中藥的認(rèn)識(shí)和初加工;
三:秘制香湯的制作,調(diào)香,調(diào)味,調(diào)色的技巧;
四:豬腳的鹵制技術(shù);
五:烤爐的認(rèn)識(shí)和使用;
六:烤豬蹄的專用秘制紅油的制作;
七:烤蹄專用燒烤粉的配方和烤法;
八:各種味型的制作。

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