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做法簡(jiǎn)單：洗凈，兌入高湯，隨下整條鴨脖，燉開(kāi)后煨透，撈出切段裝盤(pán)，和酒配飯，邊啃邊嚼，韻味賽品山水詩(shī)詞。
啃著啃著，覺(jué)得那薄薄的肉絲，纏結(jié)盤(pán)繞在椎椎銜接的頸骨中心，一根棉線粗細(xì)的管囊，正是小小鴨腦接受信息，傳輸指令的必經(jīng)狹道，是最為關(guān)鍵的中樞環(huán)節(jié)，又是最為脆弱的致命節(jié)點(diǎn)。這里，不需要脂肪，無(wú)須強(qiáng)力韌帶，腱鞘也多余，更用不著繭甲厚皮。所以，啃起來(lái)，不膩，省牙。先下一杯酒，拇指食指捏起一塊鴨脖，環(huán)圍啃撕舔唆幾段鴨脖肉，我還要把骨頭再細(xì)細(xì)嚼碎，嘬盡汁漿，咽下那可能再被乳化的鈣質(zhì)。
酒足飯飽，躺床上閉目小睡片刻，醒，余味仍在。慵懶中胡思亂想，進(jìn)入幾十年舊事電影回放鏡頭中，往事歷歷在目，無(wú)些須感慨，僅逍遙自我安慰著，想：人生，恰如久久鴨脖一條！
人生，初20年，是宰鴨剁塊分類(lèi)備料階段；中20年，是鹵制透入味時(shí)期；接20年，是佐料煸煨掌握火候而成菜。然，60年后，可以咀嚼，配酒下飯。有幸者，多吃幾根鴨脖，多走幾家鴨脖店，品嘗更多不同風(fēng)味：鹽糖醬油醋料酒花椒大料桂皮丁香辣椒香葉，幾十余味具全。
類(lèi)鴨脖者，有雞鵝雁鴿等飛禽，倘生為魚(yú)蝦蛤蟆，則無(wú)頸可截取，沒(méi)法鹵制脖子肉；青菜水果烹燒前不宜淹漬；生蛋未熟無(wú)法涼拌；而煸煨涼粉則變做糊涂醬一盤(pán)。所以，什么食品該怎么做熟，只要因才施烹，總能充分吸收料理的作用而成品牌。人亦然。造梁打釘，各有所用，不服不行。
但如果拿來(lái)一只嫩肥填鴨，剁掉脖子，則無(wú)法掛爐炭烤?？镜玫娜啠譀](méi)有人專(zhuān)揀脖子啃。把全聚德鴨脖與哈哈鏡鴨脖并排上桌，大概人們又要偏愛(ài)后者。人亦然。當(dāng)招募新兵的官員，面對(duì)教授影帝和土匪時(shí)，招募者寧肯收留土匪。
如果說(shuō)我自己還有一點(diǎn)欲望的話，我曾經(jīng)想做一棵冬蟲(chóng)夏草。并非因?yàn)樗∮匈F重，而是它的特有的改善疑難病的功能。60年過(guò)去，看來(lái)，這個(gè)夢(mèng)想是一事無(wú)成了?；匚?0多年的鴨脖生涯，被人淹漬烹制，被人咀嚼，卻沒(méi)有哈哈鏡鴨脖的口味，連清水鹽煮的白脖子味道都沒(méi)有，正所謂：如嚼雞肋。自從知道哈哈鏡食品后第一次吃就喜歡上了這種味道，麻麻的辣辣的很是過(guò)癮！
當(dāng)辣椒的辣味刺激到舌頭及嘴的神經(jīng)末梢，大腦會(huì)立即命令全身“戒備”：心跳加速、唾液或汗液分泌增加、腸胃加倍“工作”，同時(shí)釋放出內(nèi)啡肽。若再吃一口，腦部又會(huì)以為有痛苦襲來(lái)，釋放出更多的內(nèi)啡呔。持續(xù)不斷釋放出的內(nèi)啡呔，會(huì)使人感到輕松興奮，產(chǎn)生吃辣后的“快感”。吃辣椒上癮的另一個(gè)因素是辣椒素的作用。當(dāng)味覺(jué)感覺(jué)細(xì)胞接觸到辣椒素后會(huì)更敏感，從而感覺(jué)食物的美味。
人們通常在吃辣椒時(shí)，只要不將口腔辣傷，味覺(jué)反而敏感了。此外，在食用辣椒時(shí)，口腔內(nèi)的唾液、胃液分泌增多，胃腸蠕動(dòng)加速，人在吃飯不香、飯量減少時(shí)，就產(chǎn)生吃辣椒的念頭。事實(shí)上，不管吃辣成癮與否，適量吃辣椒對(duì)人體有一定的食療作用。

辣椒本身對(duì)人體是沒(méi)有害，很多人喜歡吃辣又怕上火而不敢吃辣椒，上火是有一種說(shuō)法，但多數(shù)是因?yàn)樽陨項(xiàng)l件的因素而不能適應(yīng)辣，其實(shí)吃辣椒對(duì)于身本有很多好處。
一、健胃、助消化。
二、預(yù)防膽結(jié)石。
三、改善心臟功能。
四、降血糖
五、緩解皮膚疼痛。
六、辣椒有減肥用。
七、防感冒
八、擋輻射
九、助長(zhǎng)壽

凡事都有利有弊，辣椒亦如此，以上是吃辣的好處。中醫(yī)認(rèn)為辛辣食物既能促進(jìn)血液循環(huán)，又能增進(jìn)腦細(xì)胞活性，有助延緩衰老，紓緩多種疾病。北京哈哈鏡鴨脖以麻辣為特色,深受廣大消費(fèi)者，尤其是年輕女孩子的喜愛(ài)，成了每個(gè)年輕人生活中的一部分。哈哈鏡系列產(chǎn)品均采用盒裝氮?dú)獗ｕr，增加了食品的保鮮期并且方便、快捷、衛(wèi)生、好存放。北京簋街哈哈鏡系列產(chǎn)品即將登陸鄭州市場(chǎng)， 皮皮蝦、 海瓜子、鴨舌、鴨脖、鴨頭 鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨翅、鴨爪、海白菜、牛蛙、藕片、腐竹、豆皮、豆卷、花生、海帶、土豆等產(chǎn)品齊齊上市。本公司現(xiàn)誠(chéng)招哈哈鏡鴨脖系列產(chǎn)品，零售商，限時(shí)條件優(yōu)惠，勿失良機(jī)。

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