特色風(fēng)味小吃鹵肉飯培訓(xùn)蓬萊哪教石鍋拌飯技術(shù)

2017-01-13 16:01 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:221

美味香

投資金額：1萬(wàn)以下

企業(yè)名稱：新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)美味香餐飲服務(wù)中心

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美味香石鍋拌飯：

拌飯里蘊(yùn)涵著“五行五臟五色”的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黃瓜、銀杏等五行屬木，利于肝臟。生牛肉片、辣椒醬、紅蘿卜五行屬火，利于心臟。涼粉、蛋黃、核桃、松子等黃色食品五行屬土，利于脾臟。蘿卜、黃豆芽、栗子、蛋白是白色食品，五行屬金，利于肺臟。最后，桔梗、海帶、香菇等五行屬水，這些黑色食品利于腎臟。

將切好的黃瓜、小南瓜用鹽把水分腌出來(lái)，然后分別炒。黃豆芽綠豆芽先煮好再拌，有泡菜就少放些，韓國(guó)人擱雞蛋喜歡煎半熟的，因?yàn)檫@樣拌起來(lái)容易。把米飯煮硬點(diǎn)，盛出，上邊再放上準(zhǔn)備好的蔬菜，擱煎雞蛋，最后放香油和辣椒醬就可以了。如果覺(jué)得有點(diǎn)干不好拌就放半勺肉湯。

什么拌飯最地道：石鍋底面一般是擦點(diǎn)香油以后才盛米飯的，服務(wù)員給你端石鍋拌飯上來(lái)的時(shí)候你可以聽(tīng)到噗嘟噗嘟的聲音，這才是正常的。別著急，拌飯先不要拌到最下面的，差不多吃完時(shí)，你就可以品嘗香油浸透的鍋巴。如果他們給你的石鍋“不吭一聲”，那意味著你要吃到不太地道的.

1．準(zhǔn)備蒸好的白米飯，再準(zhǔn)備與之相拌的蔬菜，它們是涼拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、紅蘿卜絲、炒好的肉末（肉的品種可根據(jù)自己喜好選擇，若用海鮮會(huì)有更意想不到的效果）。

2．只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表面凝結(jié)，使其脫離蛋清而不破裂。準(zhǔn)備兩個(gè)嫩蛋黃。

3．米飯?jiān)诜湃胧伹?，在石鍋底部及邊緣涂抹一層香油，其作用是不使米飯粘鍋，同時(shí)添加油香味道。

4．準(zhǔn)備一小碗佐餐的淡湯，當(dāng)你覺(jué)得飯干時(shí)可拌入；準(zhǔn)備一小碟辣椒醬，適量拌入后非常提味。

5．石鍋放入米飯后，再在表面呈扇狀鋪上與之相拌的蔬菜、肉末與雞蛋，加熱后當(dāng)香油茲茲作響時(shí)端下，此時(shí)，濃香四溢，你可以用筷子攪拌使它們混合，視覺(jué)效果五彩斑斕。

聯(lián)系人：李亞（校長(zhǎng)）

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Q Q：124432572（微信號(hào)）

網(wǎng)址：www.xxmszb.com

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地址:新鄉(xiāng)市解放路與中同街交叉口,向北100米路西（公安局刑偵支隊(duì)對(duì)面）

乘車路線：1、火車站乘1路、K1路公交車，解放橋下車，向南100米即到。（火車站步行5分鐘即到