益陽涼皮涼面培訓(xùn) 小吃培訓(xùn)
涼面，又稱冷面，是指涼吃的面條，世界上不少地區(qū)都有涼面，盛行于夏天天熱胃口不佳食用。漢族涼面，將面條煮熟，用涼水沖洗控干，拌以醬油、醋、姜末、辣椒面等調(diào)料。清爽可口，多在夏季食用。朝鮮冷面，用蕎麥面、小麥面、淀粉等摻和制成面條，開水煮熟后撈出，用涼水沖洗，控干備用。用精牛肉或雞肉熬湯，待湯冷卻后除油。用湯澆面條，佐以香油、辣椒、胡椒、味精等調(diào)料，即成香辣酸甜的涼面。若再加上牛肉片或泡菜、蘋果片等則更為可口。
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培訓(xùn)內(nèi)容 |
香涼皮◆香米皮◆七色涼皮◆蔬菜米皮◆黑米皮◆米涼粉◆豌豆涼粉◆炒涼 皮◆炒米皮◆紅油涼面◆酸辣涼面◆雞汁涼面◆三色涼面◆炸醬涼面◆炒面 |
| 培訓(xùn)課程安排 |
1.紅油麻油芝麻醬鮮酸汁制作技術(shù)。 2.鹽炒花生各式?jīng)霭璨说闹谱骷夹g(shù)。 3.洗面技術(shù)涼皮米皮制作技術(shù)。 4.七色涼皮蔬菜米皮黑米皮等制作。 5.米涼粉、豌豆涼粉炒涼粉技術(shù)。 6.紅油涼面酸辣涼面雞汁涼面制作。 7.紅油涼面酸辣涼面雞汁涼面制作。 |
| 培訓(xùn)時(shí)間 | 不限學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會為止，包教包會。一般學(xué)習(xí)4天左右，根據(jù)個人掌握情況而定。 |
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