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包子是發(fā)酵食品,多吃發(fā)酵食品對(duì)人體健康是非常有好處的。傳統(tǒng)發(fā)酵食品的原料來源很廣,發(fā)酵采用的微生物種類多樣,其發(fā)酵形式主要有液態(tài)或固態(tài)發(fā)酵和自然或純種發(fā)酵.傳統(tǒng)發(fā)酵食品具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和強(qiáng)大的保健功能.
天津包子是天津地區(qū)獨(dú)特的傳統(tǒng)小吃,它的制作在于真材實(shí)料,餡配以上等的精豬肉,佐以高湯,加上小磨香油,蔥、姜及各種配料。包子皮選用高筋面粉和水按一定比例調(diào)合而成后發(fā)酵成半發(fā)面,后將發(fā)好的面揪成小面團(tuán),后將面團(tuán)搟成厚薄均勻的圓皮后包入餡料,并捏成15-18個(gè)褶,上鍋蒸熟即可。
天津包子皮薄餡大,色白如玉,形如菊花,吃到嘴里香而不膩,鮮嫩適口,肉爽多汁。隨著時(shí)代的發(fā)展,在傳統(tǒng)天津包子的基礎(chǔ)上,又增添了蔬菜包,三鮮包,野菜包,蟹肉包。深得大眾百姓的喜愛,百吃不厭,因而天津包子揚(yáng)名天下。
在天津,包子鋪遍布大街小巷,有久負(fù)盛名的“狗不理”包子鋪。包子鋪個(gè)個(gè)紅火,天天爆滿,人們買上幾兩包子咬上一口,一股醇香撲面而來,湯汁從包子中溢出,沁人心脾,花錢不多,絕對(duì)吃飽吃好。在天津人們不僅到包子鋪買包子,吃包子,在家里也經(jīng)常包包子。長(zhǎng)言講“包子好吃不在褶上”要想使包子好吃,調(diào)餡是一門絕活,包子鋪里調(diào)餡的師傅只有一個(gè),他的秘方是絕對(duì)不外傳的。
天津包子是傳統(tǒng)食品中的一朵奇葩,也是天津最具有代表特色的民間小吃之一。天津小吃有名,天津包子更有名。讓我們共同努力,繼承傳統(tǒng),不斷進(jìn)步,把天津的美味介紹給大家,讓全中國(guó)人都能吃到正宗的天津狗不理包子。
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